現(xiàn)在隨著我們生活水平的不斷提高，我們?cè)陲嬍成系倪x擇也越來(lái)越多了，而且，現(xiàn)在在市場(chǎng)上不難發(fā)現(xiàn)，我們食用的果蔬中的顏色是五彩繽紛，不止好看，還能增進(jìn)我們的食欲。最重要的它們對(duì)于預(yù)防癌癥也有不錯(cuò)的效果。

最新研究稱(chēng)，多吃“彩虹果蔬”(彩色水果蔬菜)可能是飲食抗癌的關(guān)鍵。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜達(dá)到“營(yíng)養(yǎng)高峰”，這時(shí)正是攝入此類(lèi)食物的最佳時(shí)機(jī)。

多項(xiàng)研究證實(shí)“每日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”具有科學(xué)道理。每天吃一個(gè)蘋(píng)果有助于預(yù)防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。蘋(píng)果中的檞皮素(quercetin)是一種強(qiáng)力抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)細(xì)胞dna具有保護(hù)作用，進(jìn)而降低罹患癌癥的幾率。肯尼迪博士表示，吃蘋(píng)果的關(guān)鍵是要連皮吃。蘋(píng)果皮中含有很多營(yíng)養(yǎng)素。

蔓越橘是另一種健康時(shí)令水果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高�？夏岬喜┦拷ㄗh，日�？梢赃m當(dāng)冷凍一些蔓越橘，全年都可以食用。研究發(fā)現(xiàn)，蔓越橘中的安息香酸(benzoic acid)可以抑制肺癌和腸癌以及某些白血病。

多彩蔬菜包括：甜菜根、胡蘿卜和歐洲蘿卜(parsnips，又稱(chēng)防風(fēng)草)等。這些蔬菜可以多吃。他說(shuō)：“果蔬色彩越深越亮，其抗癌營(yíng)養(yǎng)素水平就越高。”肯尼迪博士還指出，羽衣甘藍(lán)、西蘭花、卷心菜和球芽甘藍(lán)等深色帶葉蔬菜也非常重要。多吃此類(lèi)蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危險(xiǎn)。“羽衣甘藍(lán)是抗癌首選，因?yàn)槠渲懈缓�的植物營(yíng)養(yǎng)素吲哚(indoles，一種白色結(jié)晶化合物)可刺激肝臟排毒，有助抗擊癌癥。”

胡蘿卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素(carotenoids)，有助于防止腸癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。不僅如此，任何季節(jié)在選擇抗癌食物方面，色彩都是關(guān)鍵。全年多吃素食對(duì)于降低癌癥危險(xiǎn)具有舉足輕重的作用。

大家是否知道，在我們食用這些彩色果蔬的同時(shí)，不止能為身體的健康帶來(lái)益處，還能有效的改善我們的心情，而在生活中，一個(gè)樂(lè)觀向上的人再加上一副健康的體魄，相信不止是癌癥會(huì)離自己遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，還有不少的疾病都不會(huì)隨便糾纏你。