老年人苦了一輩子，所以都養(yǎng)成了勤儉節(jié)約的習慣，剩飯剩菜從來不舍得倒掉，都是放冰箱里冷藏起來，留到下一頓飯再吃。勤儉節(jié)約無可否認是一個極好的習慣，不過常吃剩飯剩菜是有損老人身體的哦，專家建議老人最好是少吃甚至不吃剩飯剩菜。

健康飲食專家介紹說，食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產(chǎn)生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品，再次食用時更要注意。而人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。