芋頭是生活中一種很常見的一種食材，而且它對于體質(zhì)差的朋友們來說也是一種很好的平民保健品，專家指出，如果能常常吃一些芋頭，對于增強自身的免疫力會有很大的幫助，所以，今天我們要把它推薦給老年朋友們食用。

芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。下面來了解下芋頭的功效與作用有哪些。

芋頭的功效與作用

芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

1、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

2、芋頭豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。

5、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機體抗病能力，有助病后康復(fù)。

6、芋頭具有消毒消腫的功能。沈括在《夢溪筆談》中有芋艿可以治療蜂蜇的最早記錄。其實，不只是芋艿的梗，芋頭本身也具有消毒的功能，在民間，如果有人被蜂蜇傷了，最常見的辦法便是用芋艿�；蛴箢^切片敷在患處，效果堪稱神奇。

芋頭的營養(yǎng)價值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。塊莖含蛋白質(zhì)1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂類0.47～0.68%、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生紊B、B2(即核黃素)較多。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。

據(jù)測定，每100克芋頭中含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.1克，碳水化合物17.5克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素B10.06毫克，B20.03毫克，尼克酸0.07毫克，維生素C4毫克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.6毫克，鉀218毫克，鎂32.6毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。

芋頭的藥用價值

民間用芋頭水煎內(nèi)服，治胃痛、痢疾和慢性腎炎;用生芋頭切片頻擦或搗泥外敷，治療雞眼、疣、癤瘡、無名腫毒、蟲咬蜂蜇等。

①治瘰疬不論已潰未潰：香梗芋艿(揀大者)不拘多少。切片，曬干，研細末，用陳海蜇漂淡。大荸薺煎湯泛丸，如梧桐子大。每服三錢，陳海蜇皮、荸薺煎湯送下。(《中國醫(yī)學(xué)大辭典》芋艿丸)

②治癬氣生芋一斤，壓破、酒漬二七日，空腹一杯。(《獨行方》)

③治諸瘡因風(fēng)致腫：燒白芋灰，溫湯和之，厚三分，敷瘡上。干即易，不過五度。(《千金方》)

④治頭上軟癤：大芋搗敷，即干。(《簡便單方》)

⑤治牛皮癬：大芋頭、生大蒜。共搗爛，敷患處。

⑥治筋骨痛，無名腫毒，蛇頭指，蛇蟲傷：芋頭磨麻油搽，未破者用醋磨涂患處。

⑦治便血日久：芋根四錢，水煎服，白痢兌白糖，紅痢兌紅糖。(⑤方以下出《湖南藥物志》)

芋頭的食療功效

芋頭丸

原料：生芋頭3000克，陳海蜇、芋薺各300克。

制法：將生芋頭曬干研細，陳海蜇去鹽、海蜇、芋薺洗凈后加水煮爛，去渣，和入芋粉制成丸，如綠豆大，溫水送服，每日2～3次，每次3～6克。

功效：化痰散淤，解毒消腫。適用于癌腫、淋巴結(jié)核等病癥。

老人吃芋頭的好處

膳食纖維好處多。芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當(dāng)，可謂是淀粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預(yù)防便秘。此外還能吸附膽酸，加速膽固醇代謝。促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質(zhì)的時間。增加飽食感，減少熱量的攝取。延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。

專家指出，老年人吃些芋頭，可以幫助大家排隊身體里多余的納，如果常常食用，還能幫助老年朋友們有效控制血壓。