我想大家應(yīng)該都聽說過上海的一種美食小吃四喜烤麩吧，據(jù)專家介紹，烤麩是介于豆類和動(dòng)物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質(zhì)含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質(zhì)。因此作為老人應(yīng)該多吃。

老人最好常吃點(diǎn)烤麩

一提起烤麩，很多人會(huì)想到上海的美味小吃——四喜烤麩，這道味道甜咸、冷熱兼可的菜肴不但鮮香爽口，還具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。

一提起烤麩，很多人會(huì)想到上海的美味小吃——四喜烤麩，這道味道甜咸、冷熱兼可的菜肴不但鮮香爽口，還具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。在各大超市的副食品貨架上，可以經(jīng)常見到外觀像蜂窩一樣的烤麩。其實(shí)，烤麩是由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。

據(jù)專家介紹，烤麩是介于豆類和動(dòng)物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質(zhì)含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質(zhì)�？钧煵坏�容易消化吸收，還有助于減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點(diǎn)，既保證了蛋白質(zhì)的供給，又限制了熱量的攝入。

從中醫(yī)角度來看，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養(yǎng)血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的

老人常吃也有很好的食療作用。在外面餐館常吃到的烤麩一般都是先用油炸過的，這樣可以去除發(fā)酵的酸味，而且也比較緊實(shí)，吃起來有韌勁。此外，烤麩的吃法多種多樣，可以涼拌，與肉類一起炒或燉，煮粥時(shí)也可以放一點(diǎn)，非常爽口。自己在家做四喜烤麩比較健康，方法也簡單。先將烤麩切成小塊，用水反復(fù)沖洗擠干水分，入蒸鍋大火蒸10分鐘，再用水洗凈擠干；香菇、腐竹、花生米、木耳分別用水泡好備用；炒鍋里面倒一點(diǎn)油，把烤麩倒進(jìn)去用大火煸炒一下，然后加入生姜兩片，發(fā)好的香菇、腐竹、花生米、木耳，還有少量水、少許老抽、鹽和白糖，再放一些五香粉，大火煮開之后，用小火煨煮；等到水差不多煨干時(shí)，翻動(dòng)幾下，稍許淋幾滴麻油就可以起鍋了�？钧熀退�有材料可以充分吸收鹵汁，味道非常濃郁。

以上就是專家為我們講解的，老年人多吃烤麩的好處，摒棄專家也從中醫(yī)的角度想我們講解了這種食物的優(yōu)點(diǎn)，大家要想讓自己家里的老人能夠擁有一個(gè)健康的身體的話，可以在日常的飲食中增加老人對(duì)這種食物的攝入量。