紅薯是日常生活中比較常見的食物，而且被很多人所喜愛，尤其是秋冬季節(jié)很多都喜歡吃烤紅薯，紅薯不僅美味，而且紅薯還有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，此外專家還指出紅薯還有抗癌的功效，因此平時(shí)大家多吃紅薯還是非常有好處的。

紅薯有豐富的營養(yǎng)，據(jù)測(cè)定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質(zhì)23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當(dāng)，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達(dá)52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦，而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對(duì)米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養(yǎng)價(jià)值，使人延年益壽。

紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌

眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。

癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

而紅薯中獨(dú)有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

紅薯雖然可以抗癌，但是它含糖量高不易消化，因此對(duì)于身體消化功能不好的人來說，以及對(duì)于有糖尿病的人，最好還是少吃，如果實(shí)在想吃，建議可以做紅薯粥吃也還是可以的。另外，在挑選紅薯的時(shí)候還要注意不要選發(fā)黑或者有發(fā)芽的。