素食主義現(xiàn)在在生活中是很流行的一種飲食方法，在老年人中也是很常見的，大家知道因?yàn)槲覀兞私饬诉^多食用肉類對(duì)身體健康的不利，所以選擇素食也不失為一種很好的保健方式，不過我們想提醒老年朋友們注意關(guān)于素食的四個(gè)問題。

1、堅(jiān)持素食有助于長壽

蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的主要成分，而動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

2、以為所有蔬菜一樣好

對(duì)于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、素食就一定要以生冷食物為主

蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

4、素食可以增加腸蠕動(dòng)促進(jìn)排便

這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的膳食纖維，才能達(dá)到通便潤腸的作用。應(yīng)經(jīng)常關(guān)注最新的營養(yǎng)常識(shí)，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯(cuò)的選擇。

上面的內(nèi)容就是我們希望老年素食主義者們需要注意上面的問題，掌握了正確的素食方法，才能讓我們更好的利用這種養(yǎng)生方法更好的保護(hù)自己的健康，否則最終很可能傷害了我們的健康，這就會(huì)得不償失了。