對于我們的健康而言，每天的三餐都起著非常大的作用和影響，專家指出，對于老年人群來說，生活中肉蛋奶類的食材對于健康的意義重大，那么不如現(xiàn)在我們就一起看看它們之間的聯(lián)系吧。

“如果你已超過50歲，更要保證每天攝入充足蛋白質(zhì)。”日前，發(fā)表在美國醫(yī)學雜志《內(nèi)分泌學和新陳代謝》上的一篇研究指出，相對年輕人來說，老人需攝入更多蛋白質(zhì)，利于減緩肌肉丟失、保持健康。而肉類、蛋類、奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，刻意回避或吃得不夠會讓身體遭殃。

蛋白攝入少，肌肉丟失多

這項研究由美國阿肯色大學醫(yī)學院的科研人員完成。他們將20名52歲~75歲的健康研究對象分為四組，兩組按每日每公斤體重0.8克攝入蛋白質(zhì)，另兩組按每日每公斤體重攝入1、5克。每日攝入水平相同的兩組中，一組將蛋白質(zhì)平均分配在三餐中，另一組將大部分蛋白質(zhì)集中在晚餐。4天后對比發(fā)現(xiàn)，每日攝入更多蛋白質(zhì)的老人，身體肌肉增長更多;三餐平均攝入蛋白質(zhì)比集中一餐食用，效果更好。

“隨著年齡增長，保持肌肉變得更加重要。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員付萍教授表示，除了力量型運動員，一般人從中年開始，肌肉就會逐年丟失，40歲后每年肌肉丟失0.5%~1%，50歲后為1%~2%。隨著身體的衰老，肌肉減少速度逐漸加快。一般來說，人到60歲，肌肉丟失可達到30%，到80歲后可達50%左右，嚴重者可能發(fā)生少肌癥。

飲食中蛋白質(zhì)攝入不足是導(dǎo)致肌肉加速丟失，甚至誘發(fā)少肌癥的重要原因之一。多國研究發(fā)現(xiàn)，肌肉減少會影響體內(nèi)葡萄糖代謝，增加患上糖尿病的風險;肌肉減少還會導(dǎo)致老人腿腳乏力、走路不穩(wěn)、容易跌倒，由于缺乏肌肉的保護，以及老人普遍存在骨鈣流失、骨密度降低等原因，老人一旦摔倒更易骨折，甚至由此導(dǎo)致癱瘓，生活質(zhì)量大大降低;由于肌肉減少，很多老人體重過低，抵抗力下降，疾病易感性升高，死亡風險也隨之增加。

總怕吃多了肉蛋奶

專家表示，對老人來說，保證攝入充足的蛋白質(zhì)非常重要。但生活中由于種種原因，很多老人不吃或很少吃肉類、蛋類、奶類等動物性食物，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足。上海一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，45%的老年人膳食蛋白質(zhì)攝入低于每公斤體重1克的推薦量，正面臨肌肉減少等營養(yǎng)不良癥狀的威脅。

專家認為，蛋白質(zhì)攝入不足的常見原因包括以下幾點：

首先，“有錢難買老來瘦”的觀念深入人心，很多老人盲目控制體重，刻意回避肉蛋奶，甚至完全吃素。雖然這一錯誤觀念近幾年已被營養(yǎng)學界反復(fù)批駁，但還有老人固執(zhí)己見;

其次，出于對“三高”的恐懼，很多老人對肉蛋奶望而卻步，主要靠豆腐補充蛋白質(zhì)，但實際上，很多老人吃完豆腐就會脹肚，也吃不多;

第三，牙口不好、胃腸消化功能減弱或患有膽囊、肝臟、腎臟等疾病，都會導(dǎo)致食量減少，蛋白質(zhì)攝入受影響;

第四，自然衰老或骨關(guān)節(jié)疾病一旦導(dǎo)致運動能力下降，食欲也會下降;

第五，晚期老年認知障礙(俗稱“老年癡呆”)患者常會出現(xiàn)沒有食欲、拒絕飲食的問題;

最后，一些獨居或空巢老人因怕吃不完而不愛做飯且飲食單調(diào)，這也會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。