食材的搭配中可是非常有學(xué)問的，如果搭配錯(cuò)誤很可能只享受到美味卻傷害到自己的健康，而且不同的人群有不同的食材搭配技巧，那么對于老年人群來說，哪些食材的搭配是對老人健康好的呢？

對老年人來說，平衡膳食不光要保證各種食物、各道菜肴之間的平衡搭配，也要保證每道菜之中的營養(yǎng)搭配。食物的搭配對留住食物的營養(yǎng)成分很重要，搭配得好，不但有利于人體很好地吸收食物中的營養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值成倍增加，并可以減少其中的副作用，這點(diǎn)對老年人來說尤其重要。相反，如果搭配得不合理，就會(huì)引起人體一系列不良反應(yīng)，使人體內(nèi)必需的微量元素和維生素吸收大大減少，對身體造成損害。

我們都知道富含維生素C的食物不能和甲殼類食物如小蝦、對蝦等同食，否則維生素C會(huì)使甲殼類食物中的五價(jià)砷化合物轉(zhuǎn)化為有劇毒的砒霜，會(huì)使人中毒致死。所以，在日常飲食中一定要注意食物搭配要合理，下面就為大家推薦幾種稱得上“鴛鴦配”的飲食搭配方案。

1.鴨肉配山藥

據(jù)《本草綱目》記載，鴨肉滋陰，具有消熱止咳之效;山藥的補(bǔ)陰功效更強(qiáng)，與鴨肉同食，可除油膩，補(bǔ)肺效果也更佳。對老年人久咳不愈有很好療效。

2.羊肉配生姜

羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽，生姜有止痛、祛風(fēng)濕等作用，而且生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

3.甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調(diào)，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素，并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強(qiáng)身成分，對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。

4.雞肉配栗子

雞肉營養(yǎng)豐富，有造血補(bǔ)脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好，而且提高了食物的營養(yǎng)價(jià)值，使這道菜造血補(bǔ)脾的功效更強(qiáng)。

5.魚肉配豆腐

魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理，兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價(jià)值提高了。

6.豬肝配菠菜

豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

7.雞蛋配西紅柿

這個(gè)搭配我們十分熟悉，想必大家都吃過美味的西紅柿炒雞蛋，但我們卻未必明了這種搭配背后的營養(yǎng)規(guī)律。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，正好彌補(bǔ)了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

8.牛肉配土豆

這種搭配也十分常見，牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，有暖胃健脾功能，但肉質(zhì)較粗糙，有時(shí)會(huì)影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但使味道更鮮美，且土豆含有豐富的維生素U，起著保護(hù)胃黏膜的作用。

9.豆腐配蘿卜

豆腐屬于植物蛋白肉，多食會(huì)引起消化不良，叫作“豆腐積”。而《本草綱目》里就介紹了一種能消食的食物-蘿卜，它與豆腐伴食，會(huì)使豆腐的營養(yǎng)大量被人體所吸收。

由此大家可以看出，上面的這些食材搭配都是根據(jù)老年人群的身體普遍狀況制訂的，只要老人或者家人在烹飪的時(shí)候能稍加注意，就能為自己和家人準(zhǔn)備一款款營養(yǎng)保健還美味的佳肴。