可能家中有老人的朋友就知道老人的飲食應(yīng)該以“熱、雜、軟”為主，尤其是寒冷的冬天我們更應(yīng)該為老人準(zhǔn)備一碗熱騰騰的粥，因?yàn)橐煌霟狎v騰的養(yǎng)生粥對(duì)老人來說不但補(bǔ)充了晚上消耗的能量，還能有暖胃的效果。但是尋醫(yī)問藥小編想要說的是養(yǎng)生粥的制作也是需要講究一定的技巧的。

一、浸泡

我們自己在家煮的粥都是米粒分明，而在外買的卻是糊狀的，這是因?yàn)闆]有浸泡的緣故。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開，這樣做既節(jié)約了煮粥的時(shí)間，熬出來的粥也特別稠。

二、下鍋時(shí)間

相信很多人都跟小編一樣，每次把米跟水一起煮，直到煮熟了為止。這樣煮出來的粥一般會(huì)出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，真正會(huì)煮粥的都是在水燒開時(shí)下鍋，這樣減少熬的時(shí)間，也不會(huì)糊底。

三、攪拌

粥本來就是一個(gè)簡單的食物，但是要想煮出好吃的粥，過程并不簡單。避免糊底還有一個(gè)方法，就是不斷攪拌，攪拌還有一個(gè)好處就是讓米粒顆顆飽滿，更酥稠。

攪拌方法：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

四、點(diǎn)油

煮粥要放油想必沒有幾個(gè)人知道，只要你實(shí)行過一次，就知道放油對(duì)煮出好粥是多少重要了。當(dāng)粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

五、底、料分煮

煮粥時(shí)粥底和料是要分開煮的，只在最后10分鐘內(nèi)再放在一起，這樣粥不會(huì)出現(xiàn)渾濁，各自也不會(huì)串味。

粥能養(yǎng)人，由其是老人，但是所謂的養(yǎng)生粥并非我們平日一般喝的粥，而是要掌握一定的技巧，在取材方面也是有一定的講究的。