很多人喜歡喝牛奶，尤其是在早晨，畢竟牛奶營養(yǎng)高，因此在早晨喝可以讓上午有精力工作，但是作為不工作的老人是不是也要每天早晨喝牛奶呢？例如“高鈣奶”等等。究竟，老年人該如何選擇牛奶呢?下面，專家就告訴你牛奶該怎樣挑選。

選擇牛奶

老人選擇牛奶不要被“忽悠”

“高鈣奶”到底值不值得受此青睞呢?我們對(duì)超市中的牛奶做了一個(gè)檢測(cè)。他們從市場(chǎng)上買了三個(gè)品牌的多種盒裝牛奶，利用標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定了其中的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)的含量都符合標(biāo)識(shí)，甚至還略高一些。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于2.9%，而實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)為3.0%～3.1%。脂肪也是一樣，比標(biāo)注數(shù)值略高一點(diǎn)。

關(guān)鍵問題出在鈣含量上。每100克普通牛奶的鈣含量在102～107毫克之間，而高鈣奶呢?在109～112毫克之間。而包裝上面，可是明明白白地寫著，其中的鈣含量達(dá)到130～140毫克，有的甚至宣稱不低于150毫克。

本來，向牛奶里添加大量的鈣，是一件很有技術(shù)難度的事情，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定。就是說，真正的“高鈣奶”居民買回家中，如果喝之前進(jìn)行加熱，其中的蛋白質(zhì)應(yīng)該容易發(fā)生反應(yīng)，形成一定的白色沉淀，口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。而市場(chǎng)上買到的這幾種“高鈣奶”，加熱后味道基本上和普通奶沒區(qū)別。

一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，購買高鈣奶的人，往往是那些對(duì)牛奶營養(yǎng)價(jià)值了解甚少的人群。其實(shí)，牛奶和酸奶本身就含鈣豐富，已經(jīng)稱得上是高鈣食品，而且成人每天喝一兩袋普通牛奶，就能滿足每天的鈣需求量和補(bǔ)鈣要求量。

許多消費(fèi)者都有錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，以為只有額外加鈣的食品才能補(bǔ)鈣，商家也是利用了消費(fèi)者不了解某些食品自然、高效補(bǔ)鈣的弱點(diǎn)，故意要給一些食品貼出“高鈣”的牌子，至于補(bǔ)鈣效果怎樣，至今也沒有科學(xué)數(shù)據(jù)的證實(shí)。

如此推理，如果食品制作當(dāng)中添加鈣就能夠稱為高鈣食品，那么是否石膏豆腐和鹵水豆腐全部要改名為“高鈣豆腐”或“高鈣高鎂豆腐”呢?

所以說普通牛奶的營養(yǎng)就很豐富，完全可以滿足老年人的養(yǎng)生需求，我們并不用買一些所謂的“高鈣奶”。專家提示只要你喝的是正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶，就可以得到相應(yīng)的養(yǎng)生效果。老人喝牛奶應(yīng)該養(yǎng)成習(xí)慣，如果沒有不耐受的問題，就應(yīng)該長期喝。老人選擇牛奶很簡單，不要把它想復(fù)雜。