關(guān)于鮑魚的鑒別和保存，不知道大家在購買干鮑魚時有否備店家欺騙，買到過假鮑魚，又或者是差鮑魚，品質(zhì)并不如店家所說的那么好，那么大家就要來看看這篇文章了，這篇文章將會向大家介紹鮑魚的質(zhì)量鑒別和干鮑魚的保存，愛吃鮑魚的老年人們一起來看看我們接下來要介紹的關(guān)于鮑魚的鑒別和保存吧。

質(zhì)量鑒別

鮑魚干，以質(zhì)地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環(huán)，中間凸出，體形完整，無雜質(zhì)，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干制品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質(zhì)量好，明鮑個體大，色澤發(fā)黃，質(zhì)量較好，灰鮑個體小，色澤灰黑，質(zhì)量次。其實(shí)就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。

由于一些海水被污染，不建議生吃。

干鮑魚保存

干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后而制作成的干燥鮑魚，是海鮮里相當(dāng)名貴的食材，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味，因此烹制的過程會較其它種類繁雜，也較需技術(shù)。在選購干鮑時，可仔細(xì)觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質(zhì)、正常形狀與光鮮色澤者品質(zhì)較佳。干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報(bào)紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回后需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢。

關(guān)于鮑魚鑒別和保存，相信大家經(jīng)過以上內(nèi)容的閱讀之后一定對鮑魚有所了解了吧，市場上將差的鮑魚或者假鮑魚魚目混珠的舉不勝舉，所以大家只有學(xué)習(xí)好如何鑒別才能練就火眼金睛，不被無良商家欺騙。