下批是我們生活中一種很常見很普通的食材，相信大家對于它的補(bǔ)鈣效果是有所了解的，其實(shí)它也是富含蛋白質(zhì)的一種營養(yǎng)食材，除此之外，它的它所含的營養(yǎng)素是非常豐富的，所以老年朋友們完全可以利用蝦皮來保護(hù)好自己的健康。

蝦皮營養(yǎng)極為豐富，以蛋白質(zhì)為例，1kg蝦皮所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2kg鯉魚、2kg牛肉、6kg多巧克力、3kg多雞蛋、12kg優(yōu)質(zhì)牛奶所含的蛋白質(zhì)數(shù)量。

如果用人體非常需要的鈣來衡量，蝦皮就更是遙遙領(lǐng)先了。據(jù)測算，每100g蝦皮中含有的鈣竟高達(dá)2000mg，而鯉魚只有25mg，相差80倍。大黃魚只有33mg，牛奶只有120mg。

除上述營養(yǎng)物質(zhì)以外，蝦皮內(nèi)還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成分，且其肉和魚一樣松軟，易消化，不失為適合老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

老年人在做菜時(shí)放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都是有好處的。

蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

蝦皮雖然美味，但對少數(shù)老年人來說，卻是一種禁忌食品。某些過敏性疾病的患者，如過敏性鼻炎、支氣管哮喘，反復(fù)發(fā)作過敏性皮炎、過敏性腹瀉等，約有20%可由蝦皮激起發(fā)作。因此，對蝦皮過敏的人，不論在緩解期或發(fā)作期都不要進(jìn)食蝦皮。

最后，小編想提醒大家蝦皮的含鹽量很高，所以我們在食用的時(shí)候一定要適量切記不可過量食用，否則很可能起到相反的養(yǎng)生效果，甚至還會(huì)傷害到老人的健康。