大腦是我們身體重要的器官，對(duì)于老年朋友們來(lái)說(shuō)，在老年階段保護(hù)好自己的大腦健康能夠很大程度地預(yù)防老年癡呆的出現(xiàn)，那么在飲食中我們的大腦最需要哪些營(yíng)養(yǎng)素的及時(shí)補(bǔ)充呢？

目前，老年性癡呆癥尚無(wú)確切治療方法，但合理的膳食營(yíng)養(yǎng)可預(yù)防和延緩該病的發(fā)生。飲食的關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)的攝入要平衡，要多吃植物性蛋白、含鈣食品，適量補(bǔ)充維生素e和卵磷脂，多吃新鮮蔬菜、水果，減少鋁、銅的攝入，少吃肥肉，少吃鹽和糖等。下面介紹合理膳食預(yù)防老年性癡呆的具體方法。

◆ 補(bǔ)充葉酸和維生素b12

老年性癡呆的發(fā)生與機(jī)體葉酸和維生素b12缺乏有關(guān)。歐洲一些醫(yī)院對(duì)數(shù)百名已確診為老年性癡呆癥的病人進(jìn)行血液測(cè)定時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由于葉酸與維生素b12能降低體內(nèi)高半胱氨酸含量，故補(bǔ)充葉酸及維生素b12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生。除動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素b12，尤其是臭豆腐含量更高。

◆ 常食大豆

大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)，美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學(xué)性質(zhì)極為穩(wěn)定，無(wú)論炒煮燉均不會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)，也不會(huì)影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預(yù)防血脂異常癥、動(dòng)脈硬化，還有抗癌及預(yù)防老年性癡呆癥等功效。

◆ 多吃魚或適當(dāng)補(bǔ)充魚油

加拿大的科研人員對(duì)70名多倫多老人(其中1/4患有老年性癡呆癥)研究發(fā)現(xiàn)，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，dha)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于癡呆的老人。這種脂肪酸在魚中含量豐富，還能預(yù)防心臟病的發(fā)生。因此，多吃魚，尤其是高油脂的魚，如鮭魚、鱒魚和魷魚等，可有效地預(yù)防癡呆癥和心臟病。

◆ 增加卵磷脂的攝入

日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿的缺乏是老年性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來(lái)預(yù)防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，攝入人體后可為大腦提供有益的營(yíng)養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退。

◆ 增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入，減少鹽的攝入

高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，維生素(尤其是維生素e、維生素c)具有清除自由基、延緩衰老的作用。剌梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素c較豐富;小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素e較豐富。

◆ 減少鋁、銅的攝入

研究發(fā)現(xiàn)，鋁、銅攝入過(guò)多容易誘發(fā)老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過(guò)多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、鹽汁食品固定劑、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長(zhǎng)期或過(guò)多食用。

飲水中鋁的含量也不可忽視，地表水含鋁并不多，但近年來(lái)日趨嚴(yán)重的酸雨，可使鋁溶化進(jìn)入水中，從而造成過(guò)多攝入鋁。

現(xiàn)代烹飪炊具不少為鋁制品，如果經(jīng)常將過(guò)酸過(guò)咸的食物在其中存放過(guò)久，也會(huì)導(dǎo)致人體鋁攝入增加。所以，老年人在日常生活中必須注意避免這些造成鋁攝入過(guò)多的不利因素。

高銅也可引起老年性癡呆癥，富含銅的食物，如可可粉、干茶葉、動(dòng)物肝臟、核桃和芝麻醬等應(yīng)少吃。

此外，中老年人多吃富含鋅、錳、硒、鍺類的食物，如海產(chǎn)品、貝殼類、魚類、乳類、豆類、堅(jiān)果類、蠶蛹、大蒜、蘑菇等，對(duì)預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生十分有益。

哮喘患者發(fā)作時(shí)，咳喘不停，徹夜難眠，非常痛苦;哮喘患者常常對(duì)某些食物過(guò)敏，必須忌口，少了不少“口福”，這也是一種“痛苦”。得了哮喘真的就與美味無(wú)緣了嗎?從營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家那里得知，原來(lái)哮喘患者也可以“量身定做”自己的美食。

步入老年階段我們的身體機(jī)能下降，大腦的健康更是需要我們時(shí)時(shí)關(guān)注的，想保護(hù)好大腦的健康，及時(shí)的為大腦補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)素是一種有效也很方便安全的方法。