生姜很多的老人都是會去吃的，但是生姜吃太多，對于老人們來說其實并不是什么好事情呢，對于老人們來說，生姜吃太多的話，容易增加肝癌的風(fēng)險。

民間與“男人不可一日無姜，女子不可百日無糖”的傳統(tǒng)觀點類似的民諺很多，比如“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益壽保健康”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過人參湯”，這些民諺都肯定生姜的保健功效。應(yīng)該肯定，天然香辛料確有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功，特別是生姜具有利膽、健胃、止吐、辟腥臭、消水腫的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份——黃樟素。

姜的成分黃樟素可引起肝癌

美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

美國不允許黃樟素作食物添加劑

在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟范圍內(nèi)進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

所以在很多時候，老人們還是不要吃太多的生姜的好，適當(dāng)?shù)某砸恍┥�姜的話，可以預(yù)防感冒，到那時太多的吃生姜就非常不好啦。