相信每位老人都知道飲食與我們的健康是息息相關(guān)的，老人利用三餐的飲食來達(dá)到保護(hù)健康的目的也是非常簡(jiǎn)單的，只要我們能夠合理的選擇和搭配食材，就能起到抵抗衰老增強(qiáng)免疫力防病治病的目的。

我們都知道，飲食是防衰老、增強(qiáng)免疫力等措施中最直接、最重要的環(huán)節(jié)之一。因此，為了長(zhǎng)輩們的健康長(zhǎng)壽，晚輩們應(yīng)該在老人飯桌上常準(zhǔn)備以下四道長(zhǎng)壽菜!

【大豆制品菜肴】蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

調(diào)料：鹽，味精，蔥，白糖，濕淀粉，麻油，高湯。

做法：

1、豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分。

2、蘑菇、玉蘭片水發(fā)，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲。

3、鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

4、開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢?因?yàn)榇蠖钩�含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質(zhì)都是有利于人體健康的活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松，改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征癥狀等作用，可以說是一種長(zhǎng)壽食物。

【苦瓜菜肴】苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦肉。

調(diào)料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做法：

1、苦瓜洗凈，切開兩瓣，去蒂去籽，切成細(xì)絲。

2、肥瘦肉切成細(xì)絲。鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時(shí)加入蒜片、干辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。

苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對(duì)抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。

【番茄菜肴】番茄肉末

原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：

1、番茄選色紅堅(jiān)實(shí)的，洗凈后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。

2、將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進(jìn)番茄內(nèi)抹平，上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，擺成花朵狀或古錢狀。上籠蒸約10分鐘即成。

番茄富含胡蘿卜素及番茄紅素等功效成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

【魚類菜肴】醬汁鯉魚

原料：活鯉魚1條。

調(diào)料：甜面醬，白糖，植物油，料酒，姜末。

做法：

魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，直刀截成3分寬深到刺骨的橫道。魚在開水中汆一下?lián)瞥�，使切口張開，除去腥味。鍋內(nèi)放底油，油熱下甜面醬、料酒、白糖，濃縮收干后放500毫升開水。水燒開后放入魚，用溫火熬至湯汁轉(zhuǎn)濃起泡，再旺火略燒即可。魚裝盤，湯汁燒至甚濃并能提絲后，淋少許明油后澆在魚上，撒上姜末即成。

魚類是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚類所含脂肪不同于肉類，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

老人退休在家閑暇時(shí)間會(huì)相對(duì)較多，所以不妨根據(jù)上文中的內(nèi)容親自為自己制作出一道道保健功效非常好的美味佳肴。今天的內(nèi)容老年朋友們都記住了嗎？