很多老人到了晚年，飲食會(huì)喜歡吃素。的確，老人的胃腸功能會(huì)變差，吃肉會(huì)不好消化，而吃素會(huì)比較健康。但養(yǎng)生專家認(rèn)為肉食里的營(yíng)養(yǎng)，是蔬果里不具備的，所以，老人也應(yīng)該適量吃一些肉食，尤其是豬蹄。從養(yǎng)生的角度分析，老人吃豬蹄的好處有很多，不僅能美容還能養(yǎng)生。

吃豬蹄

為什么要讓老人吃豬蹄

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，豬蹄含有大量膠原蛋白質(zhì)和少量的脂肪，碳水化合物。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄中的蛋白質(zhì)，水解后所產(chǎn)生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能與熊掌媲美。

據(jù)研究，膠原蛋白的缺乏不但可導(dǎo)致“膠原性疾病”，更會(huì)使代謝功能減弱，細(xì)胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出現(xiàn)干燥，起皺等脫水現(xiàn)象，進(jìn)而加速衰老。

豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌健、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分，占人體總蛋白質(zhì)的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構(gòu)架與水泥的關(guān)系，極具相互支持的重要性。

經(jīng)常食用豬蹄，還可有效地防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血等失血性疾病有一定療效，并可改善全身的微循環(huán)，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。

所以說，老人吃豬蹄的好處有很多，通過吃豬蹄，老人可以補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，這對(duì)美容養(yǎng)顏、促進(jìn)新陳代謝都是有幫助的。我們建議老人如果沒有高血脂、高血壓等慢性疾病，平時(shí)還是可以吃一點(diǎn)豬蹄的。有老人感覺豬蹄比較油膩，這是因?yàn)槟愕闹谱鞣椒ㄓ袉栴}，要學(xué)習(xí)給豬蹄去油的烹飪技巧哦。