魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，并且味道又很鮮美，所以大家都一般都會(huì)都會(huì)非常喜歡魚(yú)類(lèi)，老人也比較適合，因?yàn)轸~(yú)和肉類(lèi)不一樣，它的吸收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類(lèi)，并且還非常容易消化。那么我們今天給大家講述一下，老年人魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)食譜，一起來(lái)看一看。

老年人魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

1、香煎三文魚(yú)

①將三文魚(yú)清洗干凈擦干水分備用。姜和蒜切細(xì)末，檸檬切細(xì)末。取一個(gè)小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

②味汁中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，擠入少許蜂蜜拌勻。三文魚(yú)均勻的劃幾刀(便于入味)，將調(diào)好的味汁用手抹勻在三文魚(yú)上。

③將剩余的味汁全部倒在三文魚(yú)上，腌制10分鐘以上。加熱平底鍋，倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚(yú)去除多余汁水放入中小火兩面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上檸檬碎即可。

2、清蒸三文魚(yú)

①洋蔥、姜切絲，香菜莖切細(xì)末。將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤(pán)中。將三文魚(yú)放在鋪好的蔥、姜絲上。再將另一半蔥，姜絲放在魚(yú)上面。

②鍋里加水，燒開(kāi)后把魚(yú)盤(pán)放在籠屜上，蓋好蓋子�？吹矫皻夂�，蒸3-4分鐘即可。

③調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚(yú)豉油，再加一湯勺開(kāi)水，接著倒入碗中，加上少許細(xì)香菜末調(diào)勻即可。

④蒸好的三文魚(yú)輕輕夾到另一個(gè)盤(pán)中，澆上調(diào)好的汁即可食用。

3、醋燒金槍魚(yú)

兩塊冷凍金槍魚(yú)(一磅多)、蒜4瓣(切片)，姜一塊(切片)，蔥一根(切段)，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖。

金槍魚(yú)化凍，洗凈吸干表面水分，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚(yú)，一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘，趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，燉魚(yú)。翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，可以加入少量鹽調(diào)味，關(guān)火，放入香菜。

4、金槍魚(yú)沙拉

金槍魚(yú)1罐(180克)，土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根。大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金槍魚(yú)濾去油汁。土豆洗凈，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻。肉腸烤熟，切1.5公分長(zhǎng)的段。洋蔥洗凈，切絲，泡水，去除異味，待用。培根烤脆，切碎。備1只圓盤(pán)，放入調(diào)味材料，用蛋刷打勻，再加入(步驟1)拌勻，裝盤(pán)，中間放上(步驟2)，周邊放點(diǎn)各色生菜葉，即可。

5、沙丁魚(yú)茄子煲

沙丁魚(yú)10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1頭搗成，朝天椒3根，豆豉10顆。

慢火煎沙丁魚(yú)，茄子切成滾刀連環(huán)狀，茄子小火煎軟，不必熟，砂鍋中加入茄子，沙丁魚(yú)，把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚(yú)上面，開(kāi)鍋沸騰15分鐘，加入鹽1/3tps，白胡椒1/4tps，拌勻。

以上就是我們今天講述的老年人魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)食譜，就為朋友們具體介紹到這兒，我們主要從香煎三文魚(yú)，清蒸三文魚(yú)，醋燒金槍魚(yú)，金槍魚(yú)沙拉，沙丁魚(yú)茄子堡，我們都分別進(jìn)行了講述，希望老人能回去試一試，不但味道鮮美，并且對(duì)自身的身體非常的有好處。