隨著老人年紀(jì)的變大，老人的身體都會(huì)缺少各種各樣的營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素又很容易流失，老人一定要注意平時(shí)的飲食，一定要全面，要保證營(yíng)養(yǎng)豐富，進(jìn)行科學(xué)合理的膳食，那么我們今天為大家介紹一下，老年人吃菜多加什么好?一起來(lái)看一看。

一、老年人吃菜多加什么好?

1、深色大葉菜

最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪、熱量和鹽攝入不平衡，就導(dǎo)致了中國(guó)老人體內(nèi)鉀/鈉比例嚴(yán)重失衡。多吃深色大葉菜是有道理的。

菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的的維生素K、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅、黃、綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。此外，深色葉菜中鈣的含量也非常高。

2、醋

到老年，消化器官的功能逐漸衰退，唾液及胃液分泌減少，胃腸蠕動(dòng)也逐漸減弱，消化吸收的能力逐漸降低。老年人在吃菜的時(shí)候如果多加點(diǎn)醋，可刺激唾液和胃液的分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。

另外，醋被身體吸收以后，能分解脂肪，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等有一定的效果。

由于老年人的內(nèi)分泌發(fā)生變化，身體容易缺乏鈣、磷和維生素C，多吃醋能使鈣、磷、維生素C在飲食中溶解，提高他們的吸收率和利用率。

醋還能抑制各種病菌、病毒的生長(zhǎng)繁殖，預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生，尤其在春夏季節(jié)，多吃醋能預(yù)防痢疾、腸炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等疾病。

3、菌藻類

菌藻類主要包括菇類、木耳、海帶等。其實(shí)這幾種對(duì)于老年人，菇類作用更好，因?yàn)楣筋惒粌H可以預(yù)防三高，而且抗癌，最重要的，非常健脾胃，促消化，這是木耳和海帶不能達(dá)到的。木耳雖然預(yù)防心血管很好，不過(guò)木耳性涼，吃多傷脾胃，并不適合老年人多吃，特別脾胃虛寒的。

4、薯類

薯類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常全面，特別從中醫(yī)講，薯類都有健脾作用，對(duì)改善老年人脾胃功能很有幫助。而且老年人主食吃的也少，這樣容易能量不足，而薯類碳水化合物含量較高，可以補(bǔ)充主食能量的不足。

像土豆、地瓜、山藥、芋頭等都很好。特別山藥，不僅健脾，而且對(duì)肺腎也非常有益。所以，可以經(jīng)常做山藥粥，地瓜飯，再燉個(gè)豆角土豆，這樣每天1-2種，薯類攝入就比較豐富了。

二、老年人吃菜要注意什么?

1、要少放鹽，鹽吃多了會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)，一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

2、牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情，為了方便吃蔬菜，他們更愿意做些蔬菜汁、蔬菜湯什么的，可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營(yíng)養(yǎng)白白流失了。

以上就是我們今天講述老年人吃菜多加什么好，就為朋友能具體介紹到這里，老年人可以吃一些深色的野菜，比如菠菜、油菜、西蘭花等等，這些富含維生素、鈣，核黃素等等比較高，平時(shí)老年人適當(dāng)?shù)某砸恍�，可以增加胃腸道的蠕動(dòng)，炒菜時(shí)放點(diǎn)醋，可以刺激唾液和胃液的分泌幫助消化，增進(jìn)食欲。