說(shuō)到圓白菜老年朋友們一定非常熟悉了吧，但是對(duì)于這種普通的不能再普通的食材大家對(duì)于它的保健功效是否了解呢？專(zhuān)家指出，圓白菜雖然普通和常見(jiàn)，但是它的保健功效是非常適合老年人來(lái)達(dá)到防病治病目的的。

圓白菜，富含維C、膳食纖維、胡蘿卜素，可降膽固醇、降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化，是動(dòng)脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品�？梢哉f(shuō)，圓白菜就是血液的垃圾清理工!

圓白菜還有這些重要功效

1、抗癌

亞硝酸銨是致癌物，圓白菜的酶可分解亞硝酸，抗癌防癌。癌癥患者同樣適合吃圓白菜，因?yàn)樗�能使人的免疫力提高，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。

2、消炎

新鮮的圓白菜含殺菌消炎作用的物質(zhì)。無(wú)論是胃痛牙痛、蚊蟲(chóng)叮咬、咽喉腫痛、外傷疼痛之類(lèi)由炎癥引起的疼痛，吃圓白菜都可有效緩解。

3、促進(jìn)消化

多吃圓白菜可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化、預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

4、防治高血壓

圓白菜中的鉀含量較高，因此對(duì)防治高血壓很有益處。鉀的攝入對(duì)心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

5、抗衰老

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

食用禁忌

圓白菜，一般人群均可食用，特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍者食用。

圓白菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

食療菜譜

圓白菜適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。但需要注意的是，烹調(diào)過(guò)度會(huì)使香味丟失，也大大減少其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，應(yīng)在最后加入圓白菜。

圓白菜炒番茄

材料：

圓白菜、番茄、蔥花適量;

做法：

1、先將番茄用開(kāi)水稍燙，去皮切塊;圓白菜洗凈切片;

2、油鍋燒熟后，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟;

3、投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點(diǎn)入味精拌勻即成。

功效：

酸甘開(kāi)胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。

涼拌圓白菜

材料：

圓白菜、洋蔥、紅椒、蒜、姜、醋適量;

做法：

1、圓白菜手撕成片，洋蔥切絲，蒜切碎，切少許紅椒;

2、鍋加水，放少許油，倒入卷心菜，焯一下?lián)瞥?

3、姜蒜醋，鹽，糖，椒麻油調(diào)成汁;

4、植物油加熱澆到蒜泥上，調(diào)好的湯汁倒入食材拌勻即可。

最后提醒：圓白菜生吃比炒熟了吃更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槌词爝^(guò)程中會(huì)導(dǎo)致它的營(yíng)養(yǎng)素大量流失，而生吃則可更多保留營(yíng)養(yǎng)成分。

從上文中我們可以看出幾乎圓白菜所有的保健功效都是適于老年人群用作日常保健之用，如果利用上文中介紹的烹飪方法來(lái)烹飪那就不只是營(yíng)養(yǎng)豐富還很美味哦！