老人隨著年齡的增加，他們免疫力也會下降許多，這時(shí)候各種疾病很容易降臨在他們的身上，那么老人一定要注重平時(shí)的預(yù)防工作，能夠結(jié)合自己的飲食和運(yùn)動進(jìn)行預(yù)防，那么我們今天給大家講述的是，老年人一般要涉足哪些營養(yǎng)?方便照顧老年人的營養(yǎng)飲食。

一、老年人的生理代謝特點(diǎn)

(一)代謝功能降低。

(二)體成分改變。

主要表現(xiàn)為：細(xì)胞量下降、體水分減少、骨組織礦物質(zhì)減少。

(三)器官功能改變

主要表現(xiàn)為：消化系統(tǒng)消化液、消化酶及胃酸分泌量的減少;心臟功能的降低及腦功能、腎功能及肝代謝能力均隨年齡增高而有不同程度的下降。

二、膳食營養(yǎng)因素與衰老

有關(guān)衰老的研究學(xué)說有多種，其中的自由基學(xué)說較受重視。學(xué)說認(rèn)為，人體組織的氧化反應(yīng)可產(chǎn)生自由基，自由基不穩(wěn)定，可與體內(nèi)生物大分子作用，生成過氧化物而對細(xì)胞膜產(chǎn)生損害進(jìn)而影響細(xì)胞功能。

自由基損害主要表現(xiàn)為脂質(zhì)過氧化，人體內(nèi)正常情況下存在著兩種抗氧化系統(tǒng)，即非酶防御系統(tǒng)如VC、VE等抗氧化營養(yǎng)劑等和酶防御系統(tǒng)如：SOD、GSH-PX等。

三、老年期的營養(yǎng)需要 老年人營養(yǎng)指南

(一)熱能

由于基礎(chǔ)代謝下降、體力活動減少和體內(nèi)脂肪組織比例增加，老年人的熱能需要量相對減少。60歲以后，應(yīng)較青年時(shí)期減少20%，70歲后減少30%，RNI：60歲~組輕體力勞動，男7.94MJ/d，女7.53 MJ/d。

(二)蛋白質(zhì)

老年人由于分解代謝大于合成代謝，故易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。因此蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)量足質(zhì)優(yōu)。蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱能的12~14%為宜，RNI：70歲~組，男75g/d，女65g/d。

(三)脂肪

老年人對脂肪的消化能力差，故脂肪的攝入不宜過多，一般脂肪供熱占總熱能的20%為宜，以富含多不飽和脂肪酸的植物油為主。

(四)碳水化物

由于老年人糖耐量低，胰島素分泌量減少且對血糖的調(diào)節(jié)能力低，易發(fā)生血糖升高。因此老年人不宜食用含蔗糖高的食品，以防止血糖升高進(jìn)而血脂升高。也不宜多食用水果、蜂蜜等含果糖高的食品。應(yīng)多吃蔬菜增加膳食纖維的攝入，以利于增強(qiáng)腸蠕動，防止便秘。

(五)礦物質(zhì)

1. 鈣鈣的充足對老年人十分重要。因?yàn)槔夏耆藢︹}的吸收能力下降，體力活動減少又降低了骨骼鈣的沉積，故老年人易發(fā)生鈣的負(fù)平衡，骨質(zhì)疏松較多見。鈣的AI：50歲以上為1000mg/d;

2. 鐵因?yàn)槔夏耆藢﹁F的吸收利用能力下降，造血功能減退，HB含量減少，因此易發(fā)生缺鐵性貧血。我國AI;50歲以上組15mg/d。注意選擇含血紅素鐵高的食物。

3. 硒硒為抗氧化劑，老年人應(yīng)注意膳食補(bǔ)充。

此外，微量元素鋅、銅、鉻也同樣重要。

(六)維生素

為調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝和增強(qiáng)抗病能力，各種維生素的攝入量都應(yīng)達(dá)到我國的推薦攝入量。

VE為抗氧化的重要維生素，當(dāng)缺乏VE時(shí)，體內(nèi)細(xì)胞可出現(xiàn)一種棕色的色素顆粒，成為褐色素，是細(xì)胞某些成分被氧化分解后的沉積物，隨著衰老過程在體內(nèi)堆積，成為老年斑。補(bǔ)充VE可減少細(xì)胞內(nèi)脂褐素的形成。老年人的AI為14mg/d。

充足的VC可防止老年血管硬化，使膽固醇代謝易于排出體外，增強(qiáng)抵抗力，因此應(yīng)充分保證供應(yīng)。老年人每日RNI為100mg。

此外，VA、VB1、VB2等也同樣重要。

以上就是我們今天講述的老年人一般要涉足哪些營養(yǎng)，就為朋友們介紹到這里，我們主要是從老年人生理代謝特點(diǎn)、膳食營養(yǎng)因素與衰老，老年期的營養(yǎng)需要，老年人營養(yǎng)指南分別進(jìn)行了講述，所以在平時(shí)老年人一定要調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝和增強(qiáng)抗病能力!