對(duì)于很多人來說，雞蛋都是非常好的食物啦，學(xué)會(huì)吃雞蛋的話可以讓我們更加的健康，但是我們的雞蛋要怎么吃呢，下面就來看看吧。

營養(yǎng)新知識(shí)：雞蛋的健康新說營養(yǎng)學(xué)家:雞蛋不會(huì)令膽固醇升高適合睡前吃的十種營養(yǎng)食物 最營養(yǎng)的烹飪方法 雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化(消化食品)率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童(兒童食品)來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)松解，極易被兒童消化吸收。 此外，要注意茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵(鐵食品)元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

吃雞蛋的誤區(qū)

誤區(qū)A：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果。食入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦�、四肢乏力、昏迷等癥狀，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計(jì)算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。

誤區(qū)B：常吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇偏高 蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂(卵磷脂食品)消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。

誤區(qū)C：生雞蛋更有營養(yǎng) 生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且也沒有營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會(huì)破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。 -特別提示 炒雞蛋忌加味精 雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

所以說，雞蛋還是非常有營養(yǎng)的，學(xué)會(huì)對(duì)于雞蛋的利用就可以很好的幫助我們啦，雞蛋的作用那么的大，我們都是要特別的注意的呢。