現(xiàn)在不少的老年朋友們因?yàn)橄腩A(yù)防三高疾病所以紛紛選擇了素食的方法，我們知道素食雖營養(yǎng)但是如果不能合理的搭配對(duì)健康也是有危害的，所以小編想介紹一些營養(yǎng)價(jià)值和保健功效都很好的素食食材給大家，老年朋友們不妨讓它們常常出現(xiàn)在餐桌上。

現(xiàn)在很多人都提倡吃素食，有些人吃素食是為了宗教信仰，而有些人則是為了健康。但有一部分人認(rèn)為素食沒營養(yǎng)，其實(shí)不然，有些素食的營養(yǎng)比肉還要高呢!

哪些素食營養(yǎng)勝過肉類?

1.芋頭：宜脾健胃

芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2.紅薯：補(bǔ)虛乏、益氣力

紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

3.包心菜：增強(qiáng)抵抗力

包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

4.蘿卜：消積滯、化痰熱

蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對(duì)調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對(duì)秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

5.洋蔥：防癌

洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽(yù)，因?yàn)樵谘笫[中有很多營養(yǎng)價(jià)值，例如，豐富的維生素C，葉酸、鉀，以及獨(dú)有的前列腺素A，這樣的話，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預(yù)防癌癥，這是因?yàn)檠笫[中有著豐富的硒，能夠產(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化劑，對(duì)于身體的調(diào)節(jié)很有幫助;另外洋蔥能夠很好的保護(hù)心血管，對(duì)于殺菌、抗病毒也是有很好的功效。

6.大豆：補(bǔ)氣潤膚

在這里把大豆當(dāng)作比肉食還要重要的食物，第一點(diǎn)就是因?yàn)榇蠖怪泻�有豐富的蛋白質(zhì)能夠很好的補(bǔ)充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：“益氣潤肌膚”的說法，可以說經(jīng)常吃大豆是能夠很好的補(bǔ)充益氣，保護(hù)皮膚的，而在《日用本草》中對(duì)于大豆有：“利大腸，消水脹，治腫毒”的說法，可見大豆有消除水腫的功效。

上面的這六種素食在生活中是很普通的食材，但是就是這些普通的食材其實(shí)是對(duì)我們的健康特別是對(duì)老年人的健康非常有利的，大家一定要重視它們哦。