老年人如何飲食保護自己的肝臟？老年人的肝臟功能比青年人要明顯減退，對脂肪、蛋白質(zhì)、糖的代謝能力和解毒功能平均下降40%以上，肝臟吞噬異物和微生物的能力平均下降67%。

飲食原則

脂肪：患肝炎病的老年人，脂肪攝入不要過量，每天不應(yīng)超過60克。特別是動物油脂不可過多食用，應(yīng)多吃富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、玉米油、香油等，對減輕肝臟代謝負荷有好處。

蛋白質(zhì)：老年人的蛋白質(zhì)合成量減少，如果攝入不足，患肝炎后容易出現(xiàn)老年性貧血癥狀。因此，蛋白質(zhì)總攝入量不能低于成年人，適宜量為每千克體重每天1。0～1。5克，即每天60～70克或更多些。又因為老年人胃腸道吸收能力較差，因此膳食蛋白質(zhì)中應(yīng)有一半為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即動物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)，如牛奶、脫脂乳制品、瘦肉、雞、魚、蝦等，以及煮爛的黃豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黃豆或油炸的豆類等。

維生素：患肝炎后應(yīng)多攝入維生素，靠飲食攝入不足的部分可以用維生素制劑來補充。

水和膳食纖維：老年人容易便秘，因此應(yīng)攝入足量的水和食物纖維。一般每天的飲水量應(yīng)為2000毫升左右。膳食纖維的主要來源是蔬菜和水果，以及粗糧和豆類。每天應(yīng)吃蔬菜350～500克，宜切細煮軟，盡量減少對腸黏膜的刺激。

另外，老年人還應(yīng)注意飲食規(guī)律的合理，一日三餐為主，三餐比例為早餐占25%～30%，午餐占40%～45%，晚餐占30%。每餐要葷素搭配適宜，或糧、豆、菜混食，以保證飲食營養(yǎng)平衡。

宜常吃的食物

大棗：可增加體力，保護肝臟，還有抗過敏作用。生吃、煮熟或制成棗泥做棗泥餅、棗糕均可。

核桃：它能影響膽固醇在體內(nèi)的合成、氧化和排泄�？勺龈鞣N餅糕、點心的餡料，制熟食用。

蓮子：有降壓、防腫瘤的作用�？勺鳛樗�果食用，也可煮成蓮子羹，還可制成蓮蓉做點心餡料等。

葡萄：它含有大量維生素P，具有很強的生物活性，鮮、干果均可食用。

枸杞子：可養(yǎng)肝明目，有預(yù)防脂肪肝、降血壓的作用�？蓻_泡當(dāng)飲料，或制成藥粥、藥膳食用。

黑大豆：可養(yǎng)血平肝，降低膽固醇，并有一定的解毒作用�？芍瞥筛鞣N菜肴佐餐食用。

獼猴桃：它含有大量維生素C，有抵制癌細胞發(fā)展的作用�？勺魉�果食用，或制成飲料飲用。

芝麻仁：具有滋養(yǎng)肝腎的作用，含有豐富的維生素E，具有抗衰老、抗癌的作用�？勺鳛楦鞣N糕餅的餡料，或制成藥粥、藥膳食用。

蜂王漿：具有滋補強壯、益肝健脾、解毒、止痛、抗癌的作用，可作為抗衰老益壽的補品。

花粉：具有增強體力和耐力、消除疲勞、調(diào)節(jié)神經(jīng)、降低血脂的作用，是老年人的健體食物。

以上為大家介紹了老年人如何飲食保護自己的肝臟，此外，芡實、山藥、桂圓、刺五加、柏子仁、桑葚、甲魚、鹿茸、酸奶、牡蠣等均為老年人強身壯體、抗衰老、防病的補養(yǎng)食品。