老年人做菜應(yīng)該注意什么呢?老年人的飲食要注重葷素調(diào)配、飲食均衡，關(guān)于生果蔬菜一定要多吃，平常在家也能夠偶然煲個湯，有助于養(yǎng)生。可是關(guān)于 一些做菜的誤區(qū)，咱們一定要盡量防止。

一、久存蔬菜損營養(yǎng)

年齡大了，自然身體沒那么硬朗，平時也不想過多的活動，所以很多老人就會一有時間就買幾天的菜，一次性放冰箱慢慢吃。這樣做確實節(jié)省了不少的時間，但是對于菜的營養(yǎng)來說，可就會流失了。蔬菜每天多放一天就會損失大師的營養(yǎng)素，所以菜宜吃新鮮的，如果要儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

老人在加工一些蔬菜的時候，有時會把菜的根或葉去掉，如菠菜、香菜、芹菜，其實這些往往是最有營養(yǎng)的。

三、小火炒菜

烹調(diào)食物時總是會被油濺的滿身都是，于是老人就把火開小，菜既能炒熟，又不會濺到身上。但是很多蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)時間一久就會流失，旺火炒才能更快地讓菜起鍋，保留其營養(yǎng)成分。

四、菜要趁熱吃

老人吃飯過燙或過涼都不好，所以做好的菜最好馬上吃，不要冷了后再去加熱，會讓營養(yǎng)成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱過夜。

五、菜宜精細(xì)

老年人的牙齒不好，太大或硬的菜都不利于他們咀嚼，所以盡量把食物切得細(xì)一點，這樣也有利于食物的消化吸收。

以上就是老年人做菜的需要注意的，平時老人在飲食上一定不能虧待自己，適當(dāng)喝點湯，做點運動，能增加老人的抵抗力，也有助于長壽。