膠原蛋白是動(dòng)物體內(nèi)含量豐富的蛋白質(zhì)，占*蛋白質(zhì)總量的30%以上，它屬于不溶性纖維型蛋白質(zhì)，也是細(xì)胞外基質(zhì)中的一類，膠原蛋白可以從動(dòng)物中提取不同組織中不同類型的膠原蛋白，其功能和作用也不同。提取膠原蛋白能夠溶解的一般是前膠原。

從類型看，目前為止*內(nèi)的膠原蛋白有二十多種，不同類型的膠原蛋白在分子結(jié)構(gòu)及免疫學(xué)特征性有所不同，按組織分類可分為三類：

類間隙膠原Ⅰ—Ⅲ型，主要存在于皮膚和肌腱等組織中，是細(xì)胞之間的膠原蛋白，有很強(qiáng)的抗張性，其中Ⅱ型膠原由軟骨細(xì)胞產(chǎn)生。

第二類基膜膠原有Ⅳ—Ⅶ型膠腺為基膜膠原，主要存在于臟器當(dāng)中。

第三類軟骨膠原有Ⅸ—Ⅺ型為軟骨中微量膠原與軟骨形成有關(guān)。

從結(jié)構(gòu)上看，膠原的分子結(jié)構(gòu)獨(dú)特，在電子顯微鏡看到三個(gè)分子呈現(xiàn)螺旋結(jié)構(gòu)，并有多型性，膠原肽鏈的氨基酸組成獨(dú)特，甘氨酸含量1／3，脯氨酸及羥脯氨酸各占10％，其中羥脯氨酸在動(dòng)物組織中，僅見于膠原，皮膚中的膠原轉(zhuǎn)換率一般比較饅，兒童的皮膚以Ⅲ型為主，到了成年皮膚以Ⅰ型為主，隨著年齡增長(zhǎng)，交聯(lián)腱日益增多，膠原纖維亦越緊密與皮膚老化變僵硬相關(guān)，因此，皮膚表現(xiàn)松馳。

從膠原的生物學(xué)作用看，膠原在細(xì)胞外基質(zhì)中含量高，剛性及抗張強(qiáng)度大，是細(xì)胞外基質(zhì)中的骨架結(jié)構(gòu)，另外，細(xì)胞外基質(zhì)中的其他成分可分別與膠原相結(jié)合，構(gòu)成結(jié)構(gòu)和功能的統(tǒng)一體，同時(shí)各型膠原與細(xì)胞外基質(zhì)成份結(jié)合時(shí)有一定的選擇性。