“超過80%的冠心病是吃出來的！”天津醫(yī)大總醫(yī)院心內(nèi)科主任萬征教授日前接受記者采訪時(shí)表示，近年來人們大魚大肉吃得太多，直接導(dǎo)致了冠心病發(fā)病的迅猛增加。預(yù)防冠心病一定要把住“入口”關(guān)。

　　冠心病是怎么吃出來的呢？萬大夫說，冠心病病因很多，但明確的一個(gè)很重要病因就是體內(nèi)膽固醇過高。這使血液中的低密度脂蛋白膽固醇無法被及時(shí)代謝利用，而堆積到血管壁內(nèi)，占據(jù)、阻塞血管腔，并造成動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致冠心病。這種低密度脂蛋白膽固醇除少部分由機(jī)體自身合成外，絕大部分從食物中來，如油炸食品、蛋黃、蟹黃和帶魚、魷魚，豬、牛、羊等肉類食物都含有非常豐富的膽固醇。

長期攝入過量，必將極大增加患冠心病的危險(xiǎn)。

　　“現(xiàn)在人們生活水平提高了，飲食從粗茶淡飯變成了大魚大肉，從逢年過節(jié)偶爾美餐變成了日日美味、天天"過年"，結(jié)果使膽固醇攝入過量。”萬大夫說，“越嚼越香”是富含膽固醇食物的一個(gè)很突出特點(diǎn)，如海鮮、動(dòng)物油、肉類、油炸食品等。這種“香”的誘惑讓很多人“著迷”，每餐非肉不食。中華民族多年的飲食習(xí)慣是以糧食、蔬菜、豆類為主，以肉類為輔，這是適合國人體質(zhì)的膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)健康有利。而現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣幾乎完全相反，使機(jī)體不能適應(yīng)，其結(jié)果就是損害健康。

　　萬大夫表示，含膽固醇食物攝入是否過量，與每個(gè)人的日常運(yùn)動(dòng)量和年齡等因素相關(guān)。不管吃得多少，只要能使攝入量與機(jī)體的消耗量保持平衡，就不會(huì)危害健康。但就目前人們的膳食狀況而言，富含膽固醇食物的攝入量多已達(dá)到中等甚至重度體力勞動(dòng)所需的攝入量，嚴(yán)重超標(biāo)。

　　他認(rèn)為，健康的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)是以五谷雜糧、蔬菜、豆類為主，適量攝入蛋、肉類，每人每天一個(gè)雞蛋或一至二兩瘦肉，就足能滿足機(jī)體對(duì)膽固醇的需要。特別是現(xiàn)在很多飯店為了提高菜肴的口味，在各種炒菜（不管是葷菜、還是素菜）、炒飯中都加入了動(dòng)物油脂，所以平時(shí)最好少到飯店吃飯，逢年過節(jié)偶爾“下館兒”可以，但絕不能三天兩頭吃吃喝喝。

　　萬大夫提醒，千萬不要以為多吃肉、蛋就是補(bǔ)充營養(yǎng)。營養(yǎng)講究的是糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素的平衡，講究的是攝入和消耗的平衡，營養(yǎng)過剩積存在體內(nèi)就是垃圾，就給冠心病的發(fā)生種下了禍根。