肘子是一種極其受歡迎的食品，不光是因為它的美好口感，更因為它美肌養(yǎng)膚的功效。這兩樣特點讓它迅速占據(jù)了人們的心。但是，有的時候直接在街上賣是在令人難以放心，所以，我們今天要說的就是：如何在家里，用原料做出一份好吃又衛(wèi)生的扣肘子。下面就是扣肘子的具體做法：

主料： 豬肘 1250克

調(diào)料： 醬油 30克 白醬油 25克 腐乳(紅) 15克 黃酒 15克 甜面醬 100克 大蒜 20克 鹽 10克 八角 3克 姜 10克 小蔥 20克 桂皮 5克 各適量

帶把肘子的做法：

1. 將肘子(帶腳爪)刮洗干凈;

2. 將肘頭朝外，肘把(腳爪)朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉(三面離肉)，底部骨與肉相聯(lián)，使骨頭露出;

3. 然后將兩節(jié)腿骨由中間用刀背砸斷;

4. 再入湯鍋煮至七成熟撈出，用凈布搌干水，趁熱用紅醬油涂抹肉皮;

5. 取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內(nèi);

6. 裝盆時根據(jù)肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內(nèi)，成為圓形;

7. 再撒入精鹽，用消過毒的凈紗布蓋在肉上，再將甜面醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻;

8. 將蒸盆上籠用旺火蒸3 小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮;

9. 上桌時另帶蔥段、甜面醬而食。

上述內(nèi)容就是扣肘子的具體做法了�？赐赀@些，相信您對這道菜已經(jīng)有了一定的了解。在外面買的又怎么比得上自家人做得香，做的更安全哪?那么，現(xiàn)在就去準備一些原材料，具體操作一下，試試新學到的美食吧。