根據(jù)美國(guó)癌癥研究所的一份最新報(bào)告顯示，肉在100攝氏度的高溫炙烤時(shí)生成的化合物對(duì)老鼠體內(nèi)前列腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。這對(duì)于愛吃燒烤的人們來(lái)說顯然是一個(gè)壞消息。

在美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)召開的會(huì)議上，美國(guó)某大學(xué)的前列腺專家博士及其同事遞交了他們的報(bào)告。報(bào)告解釋了吃烤肉和前列腺癌之間的聯(lián)系。

他們通過在老鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉在高溫炙烤時(shí)會(huì)生成一種名為PhIP的化合物，這種物質(zhì)能夠引發(fā)并促進(jìn)老鼠前列腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

研究組的成員在8周時(shí)間里，一直將PhIP加在食物中給老鼠吃，同時(shí)研究老鼠的前列腺、腸和脾臟。他們發(fā)現(xiàn)，在4周之后，老鼠體內(nèi)的這些器官均發(fā)生了基因變異。

通過實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，吃過烤肉的老鼠患上前列腺癌的概率明顯上升了，”專家說，“對(duì)于人類來(lái)說，最大的問題是很難知道你到底攝入了多少PhIP，因?yàn)楦鶕?jù)烤肉方法不同，產(chǎn)生化合物的數(shù)量也不同。”