男人吃烤肉防癌變的秘訣1：烤肉時(shí)多放孜然

近日，美國(guó)網(wǎng)站刊登的最新研究表明，高溫烹調(diào)肉類時(shí)，加點(diǎn)孜然，就可防止致癌物質(zhì)產(chǎn)生。那么這種說(shuō)法是否科學(xué)呢?

美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)研究顯示，肉類在烤、煎、炸等高溫烹調(diào)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種叫做雜環(huán)胺的物質(zhì)。這種物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，會(huì)有誘發(fā)胃癌、腸癌等多種癌癥的危險(xiǎn)。

研究人員將鮮牛肉和用調(diào)料腌過(guò)的牛肉燒烤后，對(duì)比二者的雜環(huán)胺含量。發(fā)現(xiàn)腌過(guò)的肉高溫?zé)�烤后，所含雜環(huán)胺比未經(jīng)腌制的低40%以上。經(jīng)過(guò)對(duì)多種調(diào)料的測(cè)試發(fā)現(xiàn)，用孜然、咖喱、迷迭香腌過(guò)的肉，高溫烹調(diào)后產(chǎn)生的致癌物最少。因此，建議在燒烤、煎炸肉類前，放些 孜然腌半小時(shí)，不僅味道好，還可減少致癌物產(chǎn)生。

腌肉時(shí)還可加入檸檬汁和蜂蜜，去腥調(diào)味的同時(shí)，也可減少高溫烹飪時(shí)致癌物的產(chǎn)生。燒烤時(shí)，墊幾片菜葉把肉與炭火隔開(kāi)，也能防止致癌物產(chǎn)生。

吃烤肉防癌變的秘訣2：用烤肉醬汁浸泡或充分涂抹

更有文章指出，烤肉時(shí)先用烤肉醬汁浸泡或涂抹，可以使致癌物質(zhì)的產(chǎn)量大幅減少。

烤肉醬汁能減少致癌物質(zhì)產(chǎn)生的奧秘，在于2個(gè)方面：

★ 奧秘1：它可以降低烤肉時(shí)的溫度�？救忉u中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時(shí)候首先吸收熱量，可以保護(hù)中間的肉塊不會(huì)驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會(huì)更加注意不要加熱過(guò)度，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機(jī)會(huì)。

★ 奧秘2：烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質(zhì)產(chǎn)生的原因。美國(guó)的報(bào)道指出，烤肉腌制調(diào)料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質(zhì)都會(huì)阻礙致癌物質(zhì)的生成。同時(shí)，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于預(yù)防高溫加熱食物對(duì)*的危害。

★ 美國(guó)的烤肉設(shè)備較好，溫度控制比較穩(wěn)定，產(chǎn)生致癌物質(zhì)的機(jī)會(huì)也就會(huì)隨之減少。假如再加入烤肉調(diào)料預(yù)先浸泡和涂抹，便可消除絕大部分致癌物產(chǎn)生的危險(xiǎn)。韓國(guó)人吃烤肉時(shí)都配以生蔬菜、富含纖維的發(fā)酵蔬菜、豆醬湯等食用，也可以盡量降低致癌物質(zhì)的危害。

★ 然而在我國(guó)，往往用露天燒烤的方式來(lái)制作烤肉，其溫度無(wú)法控制，局部溫度升高到300度以上的危險(xiǎn)很大。即便是用烤盤進(jìn)行烤制，溫度也無(wú)法控制，肉與烤盤接觸的地方出現(xiàn)焦糊、發(fā)黑的情況十分常見(jiàn)，致癌物質(zhì)的產(chǎn)生難以避免。同時(shí)，我國(guó)的烤肉調(diào)料往往以鹽、醬油、糖、香辛料為主，并不添加檸檬汁和番茄醬，其預(yù)防致癌物生成的效果也值得懷疑。人們通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品相配，對(duì)健康的影響就令人擔(dān)心了。

給熱愛(ài)烤肉者的建議：

1 盡量避免吃露天燒烤。

2 烤肉時(shí)嚴(yán)格控制溫度，避免焦糊。

3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上番茄醬。

4 吃烤肉的同時(shí)，擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料；

5 多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。

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男人的鍛煉肩部肌肉的以彌補(bǔ)穿衣的肩部的不足。

一、肩上舉

1.把兩個(gè)啞鈴握于手中，雙手微曲到與肩膀同一水平。

2.雙手向上舉，當(dāng)雙手伸直時(shí)，停留兩秒，之后再把雙手放回開(kāi)始的位置。

Tips

做這個(gè)動(dòng)做時(shí)，一定要謹(jǐn)記腰背要挺直，否則在發(fā)力的時(shí)候，有機(jī)會(huì)傷及這兩部份的肌肉。為了加強(qiáng)刺激肌肉的效果，做動(dòng)做時(shí)越慢越好。而當(dāng)把啞鈴?fù)浦另旤c(diǎn)時(shí)，手肘要有少許微曲，不要伸得太直，否則容易令到手肘關(guān)節(jié)出現(xiàn)勞損。

二、肩平舉

1.雙手垂直握著啞鈴。

2.保持雙手手肘伸直，兩臂慢慢向上升起，至略高過(guò)肩臂，停留兩秒后，慢慢放回來(lái)始的位置。

Tips

一般人做這個(gè)練習(xí)時(shí)，很易犯了身體前傾的毛病，這會(huì)對(duì)腰骨造成傷害。另外手肘一定要伸直，否剛會(huì)因動(dòng)用了其它肌肉，而使刺激減少，練習(xí)效果大打折扣。另外當(dāng)雙肩在頂點(diǎn)停留時(shí)，不要強(qiáng)忍呼吸，應(yīng)緩慢的吸氣或呼氣。

白領(lǐng)男人每天都面多很多的事情。心情時(shí)好時(shí)壞，吃東西可緩解男人的壞心情。

怒：缺乏B族維生素

維生素B1缺乏會(huì)使人脾氣暴躁、健忘、表情淡漠，維生素B3缺乏與焦慮、失眠有關(guān)，維生素B6的不足則導(dǎo)致思維能力下降。

制怒劑：玫瑰花。泡茶時(shí)放入幾朵玫瑰花，飲之即可順氣，也可以單泡玫瑰花飲用。

疑：希望過(guò)高，緊張過(guò)度

疑慮和憂思之人多是蒼白、瘦弱的，主要是能量、蛋白質(zhì)攝取量很低，導(dǎo)致貧血、體力不足；長(zhǎng)年吃素，不能補(bǔ)充足夠的脂肪以及那些含在動(dòng)物性食品中的卵磷脂和肉堿，從而影響細(xì)胞對(duì)能量的利用、影響腦組織神經(jīng)遞質(zhì)的合成和釋放；缺鋅的人容易抑郁、情緒不穩(wěn)定。

抗疑素：綠茶。綠茶使人的情緒放松，使精神處于輕松愉悅的狀態(tài)。

懶：與飲食偏差有關(guān)

吃鹽多了，食鹽過(guò)量在體內(nèi)積蓄，會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、喜歡睡覺(jué)等現(xiàn)象；缺鐵：飲食單調(diào)、不注意葷素搭配攝食的人，容易出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象；體酸：常言道酸懶酸懶，真的是酸了便會(huì)懶的。

克懶藥：血豆腐加青椒。血豆腐含有最易吸收的血紅素鐵，再加上青椒以其所含的維生素C輔助鐵的吸收，絕對(duì)事半功倍。少油鹽、清淡而規(guī)律的飲食能使人保持振奮的狀態(tài)。

悲：抑郁催生營(yíng)養(yǎng)不良

缺乏色氨酸是誘發(fā)抑郁癥的重要原因，要多補(bǔ)充富含色氨酸的食物，如花豆、黑大豆、南瓜子仁、魚(yú)片等。

抑悲靈：雞湯。濃濃的雞湯含有多種游離氨基酸，能平衡身體的需要，提高大腦中的多巴胺和腎上腺素，使人充滿活力和激情，克服悲觀厭世的情緒。