果腹、低熱量 稱(chēng)之輕食主義

其實(shí)“輕食”一說(shuō)，最早是從歐洲而來(lái)的。在法國(guó)，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡(jiǎn)單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。

所以說(shuō)，輕食的另一個(gè)涵義則是指簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物。

果腹、止饑、分量不多，可說(shuō)是「輕食」的原始概念，三明治是最佳代表。這幾年因?yàn)榻】碉L(fēng)吹起，生菜色拉是最早登上健康輕食食譜的菜單，接著發(fā)燒的是湯品，低糖、低脂、低鹽更是奉為準(zhǔn)則�，F(xiàn)在呢?當(dāng)日本的Mister Donut甜甜圈登臺(tái)引爆排隊(duì)風(fēng)、亞尼克菓子店紅透半邊天，提供甜點(diǎn)為主的咖啡店愈開(kāi)愈多，臺(tái)灣跟著日本的腳步：以甜點(diǎn)為主角的輕食風(fēng)開(kāi)始蔓延，而且一般大眾在乎的是口感與品嘗時(shí)的氣氛，肥胖的問(wèn)題就全交給甜點(diǎn)師傅傷腦筋了。

和風(fēng)輕食概念 來(lái)份壽司飯吧!

輕食主義在日本持續(xù)發(fā)燒，清淡爽口的鮮食概念也延續(xù)至臺(tái)灣。營(yíng)養(yǎng)師普遍表示，只要清淡、低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食材，都可以歸類(lèi)至輕食主義，不需僅局限于單一食品。

其中，壽司所附有的健康及美味本質(zhì)，相當(dāng)符合理想的飲食健康原則與輕食主義的概念，使它永遠(yuǎn)位於輕食主義的用餐首選，也是大人及小孩甚至上班族的最?lèi)?ài)!

輕食是一種生活態(tài)度

輕食主義最早出自日本，指清淡爽口的鮮食概念，特指那些分量少而容易吃飽的食物。然后蔓延到中國(guó)臺(tái)灣、香港等地區(qū)，概念也進(jìn)一步得到深化和延展，由原來(lái)的少吃7分飽求清淡的減肥功能，漸漸變成一種生活態(tài)度。在飲食上，則讓每日飲食所攝取的食物種類(lèi)，盡量符合基本的三低一高原則(低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維)，同時(shí)輔助以一定運(yùn)動(dòng)，達(dá)到健康效果。

營(yíng)養(yǎng)師：輕食并非人人適合

對(duì)于現(xiàn)在流行的輕食主義，專(zhuān)家表示，一般健康成年人、超重者和肥胖者都很合適。不過(guò)孕婦和*人，由于生長(zhǎng)發(fā)育需要大量營(yíng)養(yǎng)，因此就不太適合這一方式了。對(duì)于健康者來(lái)說(shuō)，適合一周選擇1到2天進(jìn)行輕食，而超重者和肥胖者最好就是4到5天 。在此期間，要多進(jìn)食五谷雜糧(高纖維)、新鮮魚(yú)肉海鮮(需采用不油炸、少油煎的烹調(diào)方式)、各種顏色的新鮮蔬菜(多選擇胡蘿卜、紅甜椒等紅色蔬菜、南瓜、黃甜椒等黃色蔬菜和茄子、紫高麗菜等紫色蔬菜)、各種新鮮菇類(lèi)、新鮮水果、低脂或脫脂的牛奶和酸奶、植物性的豆奶像維他奶一類(lèi)的，都是輕食料理中不錯(cuò)的食材選擇，在食用時(shí)候要注意均衡搭配，別單吃一種。同時(shí)，配合輕食期間的運(yùn)動(dòng)以中小強(qiáng)度的比較適合，像是瑜伽一類(lèi)的，若是太劇烈的運(yùn)動(dòng)，則很容易導(dǎo)致低血糖出現(xiàn)。