番茄中的茄紅素不僅可以預(yù)防癌癥，延緩衰老，同時(shí)還可以有效提高人體免疫力，并且是女性減肥、美容的最佳伙伴。茄紅素不能人工合成，只能從飲食中攝取。茄紅素的吸收很有講究。
科學(xué)研究證實(shí)：生吃番茄僅10%茄紅素被吸收。一個(gè)大的生番茄所含的茄紅素約3.5毫克，但絕大多數(shù)是“全反式”茄紅素，不易為人體吸收，唯有經(jīng)過(guò)加工煮過(guò)后，才會(huì)成為易吸收的“順式”。
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茄紅素讓患子宮頸癌的幾率少1/3