吃生雞蛋會引發(fā)皮膚病么?對人們都有哪些危害呢?很多人都有生吃雞蛋的習慣，認為生雞蛋不僅營養(yǎng)價值比熟雞蛋高，而且可下火止咳，同時還是不錯的“美容 (美容食品)品”。但據專家介紹，生雞蛋含有抗酶蛋白質，能阻止雞蛋內其他蛋白質與消化(消化食品)道的蛋白酶接觸，從而影響蛋白質的吸收。如果長期生食，就會引起蛋白質(蛋白質食品)營養(yǎng)不良 癥，使皮膚粗糙、彈性差，毛發(fā)稀疏、變色，出現脫屑性斑點等生物素缺乏癥。

為什么生食雞蛋可引發(fā)皮膚病?近年來很多人逐漸喜歡上生吃食物，吃生魚片、生牛肉以及生蔬菜(蔬菜食品)甚至成為一種時尚的吃法。但是相關專家提醒，不是所有天然食物都可生食，某些食物生食不僅提供不了營養(yǎng)素，而且會損害人體健康(健康食品)，對老年(老年食品)人危害更大。

據悉，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲病，通常是通過進食生的或未經徹底加熱的水生動植物感染，吃生魚片、生魚粥、醉蝦蟹以及吃涮鍋、燒烤等都可能被感染。同時，像蝦、鯉魚等水產品體內存在一種硫胺素(維生素(維生素食品)B1)酶的抗營養(yǎng)素。

因此，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，產生脂溢性皮炎 、帶狀皰疹 及腳氣 病等癥。

老年人不宜多吃“生”

綠色蔬菜含有豐富的維生素，但是若長期生食就可造成人體礦物質的缺失，而礦物質是維持人體正常生理功能必不可少的營養(yǎng)素。菜花、卷心菜、蘿卜等蔬菜含有致甲狀腺腫 因子，可阻礙甲狀腺對碘的作用，引起甲狀腺腫、肥胖、頭發(fā)干枯等癥。菠菜、大蔥等蔬菜都含有較多的植酸，生吃就會使植酸進入消化系統(tǒng)，影響人體對這些微量元素的吸收，長期下去會造成微量元素(微量元素食品)缺乏癥，出現頭發(fā)結構和顏色變化、指甲生白斑 等癥狀。而且經常大量生吃蔬菜可導致體內鋅不足，從而引起味覺和嗅覺功能障礙，也會誘發(fā)老年人皮膚瘙癢癥 ，并會加重老年人健忘。同時，生蔬菜蘸醬吃又會增加食鹽攝入量，有可能引起血壓(血壓食品)升高。因此，老年人更不應經常大量生吃蔬菜，以防體內鋅不足。