芝麻在我們眼中常作為一種調(diào)味增香的食物，但可千萬不要忽略芝麻的營養(yǎng)價(jià)值，芝麻其實(shí)是一種營養(yǎng)豐富的食物。無論是黑芝麻還是白芝麻它們都富含豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維等成分，日常適當(dāng)吃一點(diǎn)其實(shí)對人體倒有不少好處。芝麻能提供哪些有益成分?

芝麻是一種高油脂食物，100g芝麻能提供脂肪約40g，當(dāng)然，我們?nèi)粘３圆涣诉@么多芝麻，推薦大家可以每天吃個(gè)一勺。芝麻中的這些油脂其實(shí)大部分屬于不飽和脂肪酸，ω6脂肪酸含量尤其豐富，不飽和脂肪酸對人體有十分重要的意義。在我們的印象中，脂肪一定是讓人反感的物質(zhì)，它讓我們發(fā)胖，還會讓我們?nèi)旧细�多心腦血管疾病，比如“反式脂肪酸”，它可能會升高血液中低密度脂蛋白數(shù)量，而誘發(fā)高膽固醇血癥，還可能會增加誘發(fā)動脈粥樣硬化、冠心病的幾率。

但其實(shí)脂肪也有優(yōu)質(zhì)脂肪，對人體來說是有益的，例如我們從五花肉、肥肉中攝入的飽和脂肪，這些脂肪其實(shí)對人體無直接危害，還能提高飽腹感，提高能量儲備，只是如果攝入過量的話可能引起肥胖、升高血液中甘油三酯。

不飽和脂肪酸在很多地方都對人體有利，例如它是維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，也是合成視網(wǎng)膜、大腦組織的重要成分，還具有抗炎癥、抗血栓形成、舒張血管的效果。還能調(diào)節(jié)荷爾蒙水平、維持皮脂腺的新陳代謝，保證肌膚健康。適當(dāng)ω6的攝入量還有助改善血脂水平，提高高密度脂蛋白數(shù)量，有助預(yù)防心腦血管疾病。

此外，芝麻中富含鉀元素、鈣元素、鎂元素和磷元素，尤其是鈣元素十分突出，100g白芝麻能提供620mg鈣質(zhì)，100g黑芝麻能提供780mg鈣質(zhì)，除牛奶、海鮮、大豆之外，芝麻可能是為數(shù)不多鈣質(zhì)含量如此富集的食物了，可作為優(yōu)秀的補(bǔ)鈣食物。芝麻中豐富的磷元素有助提高鈣質(zhì)吸收，也是人體必須的生命元素。

芝麻中的硒元素含量較高，有助抵抗自由基，提高抗病能力。雖然芝麻中的水溶性維生素含量不高，但維生素E含量豐富，維生素E被稱為“生育酚”，能預(yù)防生殖系統(tǒng)病變，預(yù)防不孕不育。

經(jīng)常有人說到“黑芝麻能烏發(fā)”，其實(shí)它倒是沒有什么讓白發(fā)轉(zhuǎn)黑的神奇效果，不過因?yàn)楹谥ヂ楦缓�多種營養(yǎng)物質(zhì)，的確有提高體質(zhì)，滋養(yǎng)五臟的效果，黑芝麻富含維生素B族，也是生成黑色素的前體成分。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上層提到：黑芝麻為八谷之冠，能補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥，由于營養(yǎng)豐富，對腦力勞動者來說是良好的營養(yǎng)補(bǔ)充品。其實(shí)我們自己可以用黑芝麻打成粉，或混合一些其他五谷雜糧粉末，每天早晨泡一碗糊喝，能補(bǔ)充多種有益成分，強(qiáng)健身體。