增加魚(yú)類(lèi)，特別是海魚(yú)的攝入量的確是有助預(yù)防血栓或腦梗的，另外，還能預(yù)防多種心腦血管疾病，正是因?yàn)轸~(yú)肉優(yōu)點(diǎn)較多，所以膳食指南中也推薦每日的海產(chǎn)品攝入量在40~75g，但其實(shí)很少有家庭能做到每日吃魚(yú)蝦，很多家庭可能一個(gè)月都吃不上一次，咱們平時(shí)更喜歡的可能是豬蹄、排骨、燒雞燒鴨。一些愛(ài)好海鮮的朋友其實(shí)也并非愛(ài)吃深海魚(yú)，大家都沖著扇貝、生蠔、龍蝦、大閘蟹而來(lái)，而魚(yú)肉被放在了一邊，加上吃海鮮時(shí)啤酒的痛飲，這反倒是增加了心腦血管的風(fēng)險(xiǎn)。

多吃海魚(yú)，那河魚(yú)海魚(yú)有什么區(qū)別?

內(nèi)陸人群平時(shí)吃的魚(yú)大部分是河魚(yú)，如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、桂魚(yú)、草魚(yú)等等，對(duì)于有心腦血管疾病的朋友來(lái)說(shuō)，其實(shí)更提倡吃海魚(yú)。無(wú)論哪種魚(yú)肉其實(shí)都屬于“白肉”，比起禽畜的“紅肉”來(lái)說(shuō)，白肉類(lèi)飽和脂肪含量更低，而擁有同樣豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于減肥、調(diào)理血脂的人群來(lái)說(shuō)更加有利。兩者除了味道上有些不同，如內(nèi)陸人群感覺(jué)海魚(yú)腥味兒很重，但其實(shí)沿海人群反倒覺(jué)得河魚(yú)土味兒較重，海魚(yú)還有更大的優(yōu)點(diǎn)，就是它們脂肪更肥美，而這些脂肪大部分是“不飽和脂肪酸”，尤其是ω3脂肪酸含量尤其豐富，對(duì)人體有重要意義，有助調(diào)理血清膽固醇，并預(yù)防多種血管疾病和慢性疾病。

不飽和脂肪酸和預(yù)防心腦血管病變之間有什么聯(lián)系?

不飽和脂肪酸和我們平時(shí)從油炸食物、膨化零食、蛋糕面包等食物中接觸到的“飽和脂肪酸”、“反式脂肪酸”可就大有不同了。雖然飽和脂肪對(duì)人體沒(méi)有直接危害，但如果過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂的誘發(fā);反式脂肪酸來(lái)自加工類(lèi)食品，它能升高“低密度脂蛋白”數(shù)量，升高膽固醇濃度，加重更多血管病變，如動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病發(fā)病幾率。而不飽和脂肪酸對(duì)人體貢獻(xiàn)極大，它是無(wú)法自身合成的成分，必須從食物中攝取，它們能維持細(xì)胞膜流動(dòng)性、皮脂腺正常分泌、保護(hù)皮膚健康、合成多種酶;還有助抗炎、抗癌，調(diào)節(jié)血脂，穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境。

不飽和脂肪酸有ω3、6、9，ω6、9脂肪酸可從堅(jiān)果類(lèi)、植物油脂中獲取較高，但ω3脂肪酸的重要來(lái)源只有深海魚(yú)，ω3對(duì)人體十分重要，缺乏ω3的人群更容易誘發(fā)心腦血管病變，更容易肥胖、引起細(xì)胞炎癥。

我們吃多少魚(yú)合適?

既然從海魚(yú)中攝入的不飽和脂肪酸如此重要，我們?cè)趺闯贼~(yú)合適?

不一定每日都要有魚(yú)在餐桌，但一周至少應(yīng)當(dāng)保證1~2次魚(yú)類(lèi)的攝入(280g~545g)，特別是深海魚(yú)(如金槍魚(yú)、帶魚(yú)、三文魚(yú)等)，有心腦血管疾病，缺乏深海魚(yú)攝入的朋友還可以購(gòu)買(mǎi)一些優(yōu)質(zhì)的魚(yú)油產(chǎn)品，或ω3補(bǔ)充劑。

魚(yú)肉的烹飪方式最好也清淡為主，如蒸、煮是較好選擇，一些魚(yú)的料理會(huì)涂抹淀粉油炸，其實(shí)這樣反倒增加飽和脂肪的攝入，也會(huì)損失魚(yú)肉中部分營(yíng)養(yǎng)。還有一些魚(yú)肉是腌制類(lèi)，其中食鹽含量較高，也不宜多吃。