肝不好，人就容易生病，身體的各個器官就會受到牽連，無法正常工作，所以我們要好好保護肝臟。養(yǎng)護肝臟也是有講究的，首先要知道吃什么才能對肝臟好。

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，是餐桌上常見的蔬菜之一。菠菜能夠調(diào)和氣機，具有活血潤腸，滋陰平肝等功效。

飲食中多吃菠菜可以保護肝臟，中醫(yī)講青入肝，青色食物入肝經(jīng)，最滋補肝臟。多吃菠菜好處多多。

1.潤腸通便

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.預防眼病

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。同時還可以阻止癌細胞在肝中的生成，有很好的養(yǎng)肝作用。

3.保障營養(yǎng)、養(yǎng)肝補血

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)和維生素C可以促生肝血，有養(yǎng)肝補血、預防缺鐵性貧血的功效。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.抗衰老

菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，延緩衰老。

怎么吃菠菜最好呢?

菠菜中的草酸含量很高，吃菠菜之前要先用沸水燙軟，撈出在做菜，這樣可以有效去除菠菜中的草酸，以免影響鈣質(zhì)吸收對腎臟產(chǎn)生損害。菠菜也不能與豆腐、蝦皮等含鈣高的食物一起搭配，會造成鈣營養(yǎng)素的損失。

菠菜可以清炒，可以燉湯，不過最好的方法還是和豬血一起搭配食用。紅色入心，具有補血養(yǎng)心的功效。菠菜和豬血一起烹調(diào)不僅可以增加菜肴的美感，還能氣血雙補，氣血充足才能從根本上解決肝臟的問題，養(yǎng)肝護肝的療效才會更加顯著。

菠菜也可以和瘦肉一起熬成粥，紅根菠菜可以補血清肝火，豬肉可以滋陰補虛，這兩種食材搭配在一起，可以起到滋陰補肝血，增加人體抵抗力的作用。