現(xiàn)代社會由于物質(zhì)條件的飛速上升，日常飲食中我們可能更多攝入的是高油、高脂、高糖食物，加上生活便利，我們還養(yǎng)成了懶惰、久坐久躺、缺乏運動的習(xí)慣，從而誘發(fā)多種心腦血管疾病發(fā)生。好在大家開始重視起日常飲食，避免暴飲暴食，減少高油高脂，但與此同時，更多的飲食誤區(qū)也逐漸多起來，比如認(rèn)為“清淡飲食”就是不吃肉，不吃油，不碰鹽;認(rèn)為要避免慢性疾病的發(fā)生就要少吃飯少吃肉，一切以啃菜吃糠為主。

肉類相對植物性食物的優(yōu)點

其實真正合理的飲食并非如此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的身體情況來制定個人的飲食計劃。

例如肥胖患者、高血脂患者，可以在油脂更高的畜肉上減少一些攝入量，比如正常來說，我們每日可以吃40~75g禽畜肉紅瘦肉，現(xiàn)在可以減少到30~50g，比如糖尿病患者，可以更少攝入一些白面、細(xì)糧，增加全谷物類食物、蔬菜類的比例等等。

但一定要注意，無論再怎么改善飲食結(jié)構(gòu)，也不推薦完全不吃肉的飲食方式。雖然肉類相對于植物性食物來說，的確膽固醇、油脂更多，不過肉類的好處也十分明顯，肉、蛋、奶食物能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，這些蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和氨基酸占比和人體相似度高，吸收率高，而植物蛋白大部分屬于“半完全蛋白”，吸收率更低，需要更多食材的搭配才能彌補(bǔ)。

肉類中的鈣、鋅、鐵元素更突出，尤其是血紅素含量更豐富，特別是紅瘦肉中有豐富的血紅素鐵，能夠更好地補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血，但在植物性食物中的鐵屬于“非血紅素鐵”，補(bǔ)鐵效率低下，還受到植酸、鞣酸、膳食纖維的阻礙。

缺乏肉類攝入有什么后果?

若缺乏肉類的攝入，最明顯的弊端就是很容易出現(xiàn)體弱、貧血的癥狀，植物性食物中的鐵元素含量不高，而且吸收率也較低。在蛋、奶、大豆食物中能提供相對較為豐富的鐵元素，不過也明顯不比紅瘦肉。特別是對于純素食者來說，若長期忽略搭配多種富含鐵的蔬菜類、大豆類攝入，也不注意補(bǔ)充鐵劑，很容易出現(xiàn)貧血癥狀。

肉類中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪等成分，能激發(fā)美味，提供更好的飽腹效果，對大腦的滿足感較高，長期肉類的缺乏，會讓大腦滿足感降低，相對之下更容易產(chǎn)生暴飲暴食，愛吃含糖量高食物的攝入，例如谷物、薯類、零食、糕點、甜品，很多素食者一頓喜歡啃好幾碗飯，也可能是因為大腦滿足感較低要來彌補(bǔ)自己的原因，但比起攝入點脂肪來說，攝入高糖分其實更容誘發(fā)更多問題，如高血糖，肥胖、皮膚變差等問題。

忽略肉類，甚至蛋奶、大豆的后果如何?

肉類、蛋奶都是提供優(yōu)質(zhì)蛋白最快捷的來源，而蛋白質(zhì)對人體來說真的相當(dāng)重要，因為它基本無處不在，蛋白質(zhì)能合成酶、激素、抗體，轉(zhuǎn)運蛋白、還參與體液和滲透壓、酸堿度的調(diào)節(jié)。若缺乏肉類，還忽略蛋奶，大豆來補(bǔ)充蛋白，可造成免疫力降低、內(nèi)環(huán)境不平衡，誘發(fā)多種亞健康狀態(tài)，如脫發(fā)、生殖系統(tǒng)萎縮，肌肉含量嚴(yán)重下降、甚至水腫等問題�？傊�，不推薦完全不吃肉類，適當(dāng)?shù)臄z入，增加食物多樣性，才是更科學(xué)的飲食方式。