高血壓與鹽之間的關(guān)系已為醫(yī)學研究證實，確鑿無疑。比如說，我國北方人“口味重"，平均每人每天攝鹽15克，南方人口味偏淡，攝鹽也達7~8克，都超過世界衛(wèi)生組織建議的每日鹽適宜攝入量3-5克。

我國高血壓發(fā)病率居高不下與攝入過量的鹽有密切關(guān)系。除了高鹽外還有低鉀，這對高血壓可謂是雪上加霜。研究發(fā)現(xiàn)，鉀可以對抗鹽的升血壓和損傷血管的有害作用，低鉀則成為高鹽的“幫兇”。因此，防治高血壓，在飲食上需限鹽補鉀。

研究證實，限鹽即能有效降壓和降低高血壓病死亡率。研究發(fā)現(xiàn)，限鹽到每日4克后，約1/3中度高血壓病患者不需服藥，降壓可達有效標準;有的雖降壓不明顯，但頭痛、胸悶等癥狀減輕，血壓穩(wěn)定;中度限鹽(3-5克/日)，能增強其他降壓藥的作用。

鉀可對抗鹽升血壓和損傷血管的有害作用，還有獨立的預防腦卒中的作用。補鉀不僅能降血壓，還可減少降壓藥用量，對于北方人攝入鉀量較低的人群可能更有效。限鹽補鉀，對防治高血壓和腦卒中較單純限鹽更有效。

限鹽對有高血壓家族史、超重、鹽升壓敏感的高危人群以及年老、心腎功能不全和以血容量增加為特征的高血壓病患者尤為適宜。

限鹽補鉀有如此多的好處，生活中如何操作呢?人攝入鹽有三個主要來源，即食物自身含的鈉量，烹調(diào)時或食用醬油或鹽以及食品加工過程中為防腐、調(diào)味和著色而添加的鹽。平時限鹽主要是控制烹調(diào)時和餐桌上的用鹽量，三口之家每月用鹽不能超過250克，也就是允許每日用鹽一小匙(約3克)。有些人總感覺，鹽用少了，飯菜淡而無味吃不下，實際上人每天生理需鹽量為2克，鹽過度是人天養(yǎng)成的不良味欲，是可以調(diào)節(jié)的。

此外要少吃含鹽量高的食物，比如腌制品、動物內(nèi)臟、蛤貝類、菠菜等。谷類、水果中含鈉較少，加堿饅頭也含鈉，吃250克加堿慢頭相當于增加2克鹽。補鉀可多吃含鉀多的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇等。食用低鈉高鉀的 “保健鹽”，可起到限鹽補鉀的雙重作用。