平時(shí)比較注意飲食健康，比較注意養(yǎng)生的人，對(duì)黃曲霉毒素想必并不陌生。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)力的致癌物質(zhì)，在2017年被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為一級(jí)致癌物質(zhì)。

其黃曲霉毒素會(huì)危害人及動(dòng)物的肝臟組織，極易誘發(fā)肝癌的發(fā)生。并且如果一次性吃多了黃曲霉毒素，那么很可能會(huì)引起食物中毒，會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肝臟直接損傷，進(jìn)而導(dǎo)致斃命。在現(xiàn)實(shí)生活中已經(jīng)發(fā)生了多起因黃曲霉毒素造成的嚴(yán)重食物中毒甚至死亡事件的報(bào)道。

黃曲霉毒素是怎么產(chǎn)生的?

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉而產(chǎn)生的，黃曲霉是一種比較常見的腐生真菌，常見于發(fā)霉的糧食及其制品當(dāng)中，也常見于發(fā)霉的木板、秸稈、筷子等有機(jī)物當(dāng)中�？梢哉f(shuō)黃曲霉與我們的生活是比較密切的，在平時(shí)是得需要多加注意。

也真因?yàn)槿绱�，網(wǎng)上就大肆宣傳黃曲霉素的可怕性，讓人膽戰(zhàn)心驚，害怕自己一不小心就吃下黃曲霉素而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，從而惶惶不可終日。

黃曲霉毒素真有那么可怕嗎?

雖然說(shuō)黃曲霉毒素是一級(jí)致癌物質(zhì)，其毒性很強(qiáng)，但沒(méi)有必要就認(rèn)為很可怕，也不要因?yàn)榇硕鴶_亂了自己的心性，擾亂自己的生活。

前面也說(shuō)到了，黃曲霉毒素主要由黃曲霉而產(chǎn)生的，如果能夠去除黃曲霉，就能夠從根源上杜絕了攝入黃曲霉毒素的可能性。

黃曲霉是喜歡生長(zhǎng)在腐敗的有機(jī)物上，如果能夠讓有機(jī)物不腐敗，那么就不會(huì)有黃曲霉毒素的存在了。

做到4點(diǎn)可避開它

1、不吃發(fā)霉的食物

想要不吃到黃曲霉素，那么就不要吃發(fā)霉的食物，發(fā)霉的食物有很大程度上會(huì)有黃曲霉的存在，也就會(huì)有黃曲霉毒素的存在。

一些人平時(shí)比較節(jié)儉，覺(jué)得食物發(fā)霉了扔掉怪可惜的，于是就去掉發(fā)霉腐敗的地方繼續(xù)吃。又或者一些人在吃堅(jiān)果類食物，尤其是帶有殼的，因?yàn)榭床坏嚼锩娑�可能�?huì)吃到里面發(fā)霉堅(jiān)果，這種一般也會(huì)存在黃曲霉毒素。

因此，建議食物發(fā)霉了就最好要丟掉，即便好的部分也可能被霉菌污染了。因?yàn)辄S曲霉產(chǎn)生的毒素是很難殺死的，污染性也比較強(qiáng)。

然后就是在吃堅(jiān)果的時(shí)候，尤其是吃瓜子和花生的時(shí)候，如果吃到苦的就要立即吐出來(lái)，并漱口，這可能是里面的堅(jiān)果發(fā)霉了，可能會(huì)存在黃曲霉毒素。

2、筷子、切菜板要經(jīng)常清洗并干燥

我們常用的筷子和切菜板一般是用竹子和木頭制作的，都是一些有機(jī)物質(zhì)，這些也有可能會(huì)滋生黃曲霉，從而導(dǎo)致黃曲霉素的產(chǎn)生。并且在筷子和切菜板的縫隙當(dāng)中，這是黃曲霉最好的藏身之處。

因此，平時(shí)使用的筷子和切菜板要經(jīng)常清洗并要使其干燥，要放在陰涼、通風(fēng)的地方干燥。因?yàn)槊咕�在干燥的環(huán)境下難以滋生，而清洗則能夠盡可能的洗去霉菌。

值得注意的是，黃曲霉是不耐堿的，清洗可以用強(qiáng)堿，并撒上食鹽進(jìn)行殺菌。

當(dāng)然，如果還覺(jué)得不放心，筷子可以采用食用級(jí)塑料和不銹鋼，切菜板選擇食用級(jí)塑料，那么這些問(wèn)題就不會(huì)存在了。

3、不選擇來(lái)路不明的食用油

我們常吃的食用油是用花生、菜籽、大豆等壓榨的，正規(guī)的食用油選用的原材料一般是沒(méi)有霉變的，是比較安全的，自然出來(lái)的油也是安全的。

但如果是選擇了來(lái)路不明的食用油，或者是一些小作坊制作的食用油，那么可能會(huì)存在采用了霉變的花生、菜籽、大豆來(lái)進(jìn)行壓榨，那么就很可能導(dǎo)致壓榨出來(lái)的有存在有黃曲霉毒素，常吃這些油就可能會(huì)使得身體出問(wèn)題。

當(dāng)然，還有就是可怕的地溝油了，如果一些地溝油發(fā)霉了，那么也是可能會(huì)存在黃曲霉毒素污染的可能。

因此，在平時(shí)一點(diǎn)要買正規(guī)的油，然后少去吃外面不安全、不衛(wèi)生的食物，以免對(duì)方使用不好的油而傷害你的身體健康。

4、定期清洗冰箱

冰箱可以說(shuō)是現(xiàn)在家庭必備的電器了，用來(lái)給食物保鮮、冷凍是非常方便的。

平時(shí)我們買回來(lái)新鮮的蔬菜、肉類、瓜果等食物都會(huì)放入冰箱當(dāng)中，并且一些暫時(shí)吃不完的飯菜也會(huì)放入冰箱當(dāng)中。但冰箱畢竟還是能夠滋生細(xì)菌的，長(zhǎng)時(shí)間不清洗冰箱，冰箱也難免會(huì)滋生不少細(xì)菌，甚至可能會(huì)存在黃曲霉毒素。

因此，建議大家要定期進(jìn)行清洗冰箱，如果冰箱畢竟臟了就要立即清洗，不少很臟那么也要3個(gè)月清洗一次。至于下面的冷凍層則一年洗一次即可。