在中國，相信很多人都有“趁熱吃”這樣的習慣。“東西趁熱吃才好吃，喝茶要趁熱喝才過癮”等，或者是為了趕時間，剛出爐的食物趕緊吃完走人。

不良習慣的背后可能隱藏著對身體健康的危險。“趁熱吃”的習慣或許為自己省下了少許時間，或許滿足了一時的口欲，但在這背后面臨的可能就是燙傷了食管，增加患食管癌的幾率。

中國是食管癌發(fā)生率和死亡率最高的國家之一。在食管癌中，經(jīng)常吃很燙的食物或喝很燙的熱飲是增加患食管癌風險的因素之一。國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布的致癌性評估把超過65℃的熱飲列為2A類致癌物，而且最大受害者為食管。

在我們的口腔和食管中，表面都有柔軟的粘膜覆蓋著，一般情況下兩者之間的溫度在37℃左右。我們?nèi)粘３缘氖澄餃囟缺３衷?0~40℃比較合適。而當我們吃很燙的食物或者喝熱飲時，往往就很容易燙傷口腔和食管，使其粘膜有灼傷。正常情況下，因為食管周圍具有比較豐富的血液循環(huán)，所以受傷的粘膜組織可以得到及時的修復(fù)。

但是，當我們的食管經(jīng)常接觸很燙的熱食熱飲時，食管粘膜就會不斷地受到刺激，在損傷和修復(fù)過程中循環(huán)往復(fù)，這樣就很容易引起粘膜增生或引發(fā)食管病變。食管長時間處于這樣不健康的狀態(tài)，患食管癌的幾率也會大大提升。

對于這些，或許有些人不以為然或者沒感覺到食管有什么不良的反應(yīng)。這是因為食管對溫度并不敏感，很多時候嘴巴覺得燙的東西，食管并沒有太大的感覺。但事實上食物的溫度對食管的影響很大，65℃以上的溫度就可以把食管燙傷。

東西趁熱吃或許能省下那么一點時間，或許感覺很“爽快”，但是為了我們的健康，還是不要吃太燙的食物。特別是那些經(jīng)常吃很燙食物的人更需要戒掉這樣的不良飲食習慣，預(yù)防癌癥往往從健康生活開始。