“明明沒吃糖，為啥血糖總降不下來?”

糖果、糕點(diǎn)、甜飲料……這些明面上的甜食您可能會提高警惕，可您想得到嗎，很多吃著無味，甚至是酸、辣、咸的食物中也“埋藏”了大量糖，讓您一不小心就中招!

下面，就讓營養(yǎng)師帶您一起挖出這些偽裝的“地雷”吧!

美味菜肴，暗藏升糖玄機(jī)

有些菜一看菜名就知道肯定放糖了，如糖醋魚、拔絲芋頭、蜜汁排骨。其實(shí)，熏、鹵、烤等多種煮法都會放糖，讓色彩更誘人;苦、辣、咸等各種口味也會放糖，來調(diào)節(jié)過重的口味。

掃雷絕招：在家吃飯能吃得明明白白，在外吃飯就有些暗藏危機(jī)了。最直接的方式就是明確告訴廚師烹飪時不要加糖，或選擇不加糖的菜肴。

隱藏指數(shù)：★★

威力指數(shù)：★★★

無糖食品，熱量未必會低

您是不是看到“無糖”兩個字，就覺得可以放開肚皮大吃特吃了?其實(shí)，“無糖”只是代表這種食物“不含蔗糖”，而事實(shí)上可能含有其他種類的糖，如葡萄糖、麥芽糖等，而這些糖的血糖生成指數(shù)(GI)往往比蔗糖還高。

掃雷絕招：購買時仔細(xì)閱讀配料表，看看是添加了葡萄糖等糖類，還是添加了木糖醇等甜味劑(小編提醒，木糖醇等甜味劑過量可導(dǎo)致腸胃不適，也不應(yīng)多吃)。另外，無糖食品即使不添加糖，仍然是富含碳水化合物的食物，只可少量吃一些，并要減去相應(yīng)的主食量。

隱藏指數(shù)：★★★★

威力指數(shù)：★★★★★

麥片，有了搭檔就不再純正

說到燕麥片，大家都覺得是低熱量低GI的健康食品，不過這僅僅針對純燕麥片來說。而市面上大多所謂“營養(yǎng)麥片”，看起來添加了牛奶、紫薯、香蕉……好像讓營養(yǎng)更豐富了，其實(shí)加得更多的卻是糖。

掃雷絕招：購買時仔細(xì)閱讀配料表，選擇純燕麥片，即配料表中只有燕麥片一項(xiàng);如果覺得口感單調(diào)，可自己加點(diǎn)牛奶、天然水果、堅(jiān)果等，不要選擇添加了糖、植脂末等的產(chǎn)品。其他調(diào)制食品如速溶咖啡、芝麻糊、藕粉等也有類似問題，需要特別注意。

隱藏指數(shù)：★★★

威力指數(shù)：★★★★

醬汁調(diào)料，學(xué)會看配料表

番茄醬、辣椒醬、豆豉醬……各式醬汁調(diào)料，讓我們沉醉在美味中。除了吃起來就很香甜的沙拉醬、番茄醬、果醬等，很多味道不甜的醬汁調(diào)料，如辣醬，其實(shí)也都是藏糖高手。小編特意翻了一下家里的幾款辣醬，居然都有放糖，而且還不少!

掃雷絕招：購買時仔細(xì)閱讀配料表，選擇不添加糖的醬汁調(diào)料，或者自己動手豐衣足食，用天然原料如辣椒、大蒜、釀造醋等來調(diào)配醬汁調(diào)料。

隱藏指數(shù)：★★★★

威力指數(shù)：★★

干貨零食，加工過的要不得

果蔬干、干果、肉干……很多人覺得它們是“健康零食”。其實(shí)它們大多都是高明的“偽裝者”，實(shí)際上高熱量、高糖、高鹽又高油。

掃雷絕招：購買時仔細(xì)閱讀配料表，選擇無添加的天然干貨零食，即配料表中只有該干貨一樣，沒有其他的食用油、糖、鹽等添加劑。不過，這類零食即便是純天然的，所含的熱量也不少，只可偶爾吃一些過過嘴癮。

隱藏指數(shù)：★★★

威力指數(shù)：★★★

遠(yuǎn)離“隱形炸彈”

“購買時仔細(xì)閱讀配料表”這句話，可能都讓您的耳朵聽出了繭子。但重要的事要多說幾次，特別是對糖友來說，學(xué)會看配料表是控糖飲食的重要一課。

1. 排序越靠前，含量越高：我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表中的各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排列，也就是說排名越靠前的配料含量越高。比如同樣叫“全麥面包”，有的全麥粉排在第一位，有的卻排在后面，甚至沒有，知道這個，咱就不會再被花哨的產(chǎn)品名稱騙了。

2. 這些都是“糖家族”成員：糖可是一個龐大的家族，除了我們常見的白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖外，還有右旋糖、乳糖、果糖、糙米糖漿、麥芽糊精、玉米糖漿、糖蜜等。如果它們排在成分中的前幾名，就意味著里面隱藏了不少糖，要謹(jǐn)慎選擇。

3. 留心反式脂肪酸：精煉植物油、起酥油、液態(tài)酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、植脂末、奶精等都含有氫化植物油或部分氫化植物油(包括部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等)，這些五花八門的反式脂肪酸大大增加糖友心腦血管疾病風(fēng)險。如果您看到配料表有它們，也要格外留心。

4. 越純越好：上圖是小編同事的零食——薯?xiàng)l，應(yīng)該也是很多人的心頭好。但對于這種原料只有一樣、配料有八行的零食，小編覺得有一句話很經(jīng)典，“您這是吃食物還是吃添加劑呢?”

5. 讀懂NRV%：營養(yǎng)成分表中的每100g這一欄我們都看得懂，但說到營養(yǎng)素參考值(NRV%)您是不是懵了?這是表示食品中所含營養(yǎng)成分占全天應(yīng)攝入量的百分比。如上圖的薯?xiàng)l，脂肪NRV%是67%，也就說吃100g這種薯?xiàng)l就能滿足您一天67%的脂肪需求。如果您吃了薯?xiàng)l，煮菜用油卻沒有減少，那今天的脂肪攝入量可就妥妥超標(biāo)了!

以上是不是很多您平常都沒有太在意的呢，如果是的話，那其實(shí)特別好，意味著您有特別多可以調(diào)整空間，每個調(diào)整都可以讓您的血糖更漂亮一點(diǎn)。