柴米油鹽醬醋茶是我們廚房必備品，而蔥姜蒜是廚房里最常見(jiàn)的調(diào)味品，這三者雖是調(diào)味品，但都有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其在炒菜的時(shí)候，下點(diǎn)蔥姜蒜作為輔料不僅能增味提鮮，還能使得食材釋放自我，讓人越嚼越香，越吃越營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)蔥姜蒜這三味料可不能亂放，并不是炒什么菜想放就能放的，這“4種”菜別亂放蔥姜蒜，可得牢記!以免浪費(fèi)了一鍋好菜。

第一種：海鮮

海鮮類的食材我們現(xiàn)在也經(jīng)常能吃得到，它的范圍甚廣，像貝殼、蝦蟹類的海鮮我們就可以適當(dāng)放些蔥姜蒜來(lái)調(diào)味，還有小龍蝦、生蠔也是可以放的，但是海鮮品的就是它里面的鮮，所以小編認(rèn)為，唯有清蒸才是絕佳的吃法，才能更好的體現(xiàn)海鮮的鮮嫩，因此，清蒸的話就不宜拿蔥姜蒜來(lái)調(diào)味了。

第二種：燉羊肉

實(shí)際上，燉羊肉的時(shí)候是不能放姜的，因?yàn)檠蛉馐菍儆跍匦缘�，剛好姜也是，若兩者相融合的話就非常容易上火，并且羊肉本身就有著很重的羊膻味，所以要想去除羊身上的那股腥味那就得用蔥和蒜抹去比較好，或是用花椒，效果也很不錯(cuò)呢，除此之外還可以用料酒，反正別用姜就對(duì)了。

第三種：魚

大家都清楚，魚身上的腥味很重，平時(shí)烹飪都得用很多調(diào)味料來(lái)將腥味掩蓋掉，當(dāng)然，沒(méi)有什么是比姜更好的去腥辦法，在烹飪之前先用姜絲、料酒和食鹽進(jìn)行腌制一番，這樣能達(dá)到很好的去腥效果，并且能讓魚肉變得更鮮嫩，待成品完成后可以撒上些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，但是蒜就沒(méi)必要放了，蒜味太重的話反而會(huì)掩蓋掉魚的鮮味，從而導(dǎo)致魚肉的口感變差。

第四種：青菜

很多人在炒青菜之前會(huì)先往鍋里放一丟大蒜進(jìn)去爆香，當(dāng)然，這種做法是可以的，但是，蔥和姜是絕對(duì)不能放的，畢竟蔬菜的味道本就平淡，若是在炒青菜的時(shí)候放入蔥姜，這樣會(huì)弄得整盤菜都是蔥姜的味道，使得青菜完全失去了它原本的味道。