俗話說：“食為天，胃為先。”

中國是美食大國，也是胃病大國。據(jù)統(tǒng)計顯示，中國人的胃病發(fā)病率高達(dá)80%，13億人口中就有1.2億腸胃病患者。

很多人覺得自己胃不好，就想靠吃些什么東西把胃補(bǔ)回來。常見的有白粥、小米粥、面條、蜂蜜、紅茶……一旦胃不舒服，就抱著這些食物吃。

白粥喝了不少，面條也經(jīng)常吃，可胃病還是反復(fù)發(fā)作，這些食物真的能養(yǎng)胃嗎?

今天的「生活大百科」，所長就來給大家扒一扒坊間流傳的“養(yǎng)胃食物”。

喝粥能養(yǎng)胃嗎?

從小我們就常聽長輩說：“胃不舒服，喝點粥吧，養(yǎng)胃。”

中國人對粥有著迷之執(zhí)念。大病初愈，喝粥;腸胃不舒服，喝粥;減肥，喝粥。這么看來，白粥的業(yè)務(wù)能力橫跨三界，幾乎是“無所不能”了。

喝粥真能養(yǎng)胃嗎?

答案其實是：“因人而異。”并不是所有胃病都適合喝粥。

可為什么“喝粥養(yǎng)胃”這個說法如此深入人心呢?

多半是因為這是“老人言”。“不聽老人言，吃虧在眼前”，喝粥是老一輩的經(jīng)驗之談。

從前，人們生活條件差，經(jīng)常吃不飽，更別提吃好了。胃習(xí)慣性處于一種饑餓狀態(tài)，長期以往，容易營養(yǎng)不良，很多人因此患上了萎縮性胃炎，胃酸分泌減少等胃病。

這類胃病一般表現(xiàn)為食欲不振、胃脹、容易有飽腹感，用現(xiàn)在的話來說就是“把胃餓小了”(當(dāng)然，胃是餓不小也撐不大的，變化的只有食欲)。

相比米飯來說，粥屬于流食，是糊化的淀粉。淀粉會刺激胃酸分泌，幫助食物吸收。當(dāng)它進(jìn)到我們的胃里，不需要過多的蠕動就可以快速進(jìn)入小腸，被人體吸收。

喝粥促進(jìn)胃酸分泌，還能提升血糖，對萎縮性胃炎患者來說，確實有養(yǎng)胃的功效。

然而，現(xiàn)在的生活水平提高了，經(jīng)常胃痛、反酸、燒心的人才是大多數(shù)。而這些癥狀，都是胃酸分泌過多的后果。

最典型的就是反流性食管炎。一方面，粥=水+米糊，喝到胃里更容易反流;另一方面，白粥刺激胃酸，更多的酸水涌入食道里，容易導(dǎo)致食道潰爛。

除此之外，像慢性淺表性胃炎、胃潰瘍等胃黏膜損傷導(dǎo)致的胃病，喝粥只會加劇胃酸對胃黏膜的破壞，阻礙潰瘍創(chuàng)面的愈合，甚至加重潰瘍。

喝粥能減肥嗎?

既然扒了“養(yǎng)胃”這一業(yè)務(wù)，我就順帶說一句，喝粥也不能減肥。

所長看過不少姑娘，為了減肥，一日三餐頓頓喝粥，體重下去了，血糖卻上去了。畢竟喝粥減肥，排掉的是水，長在身上的卻是脂肪。

有人說：“米飯的熱量是白粥的2.5倍!喝粥當(dāng)然能減肥!”

確實，從熱量上看，100g米飯的卡路里比100g白粥要高。可由于它們的形態(tài)不同，吃米飯比吃粥更容易有飽腹感，換言之，比起吃飯，我們需要喝更多的粥才能達(dá)到7分飽。

有意減肥的姑娘，多多少少都聽過GI這個詞。GI，全稱是Glycemic Index，血糖生成指數(shù)。意思就是吃進(jìn)去的食物，轉(zhuǎn)化成血糖的速度。

大米粥，說白了就是米湯和米糊的組合。米飯是高淀粉食物，換個形態(tài)就沒有淀粉了嗎?

變成粥的大米，GI值可能不會降低，還有升高的可能。大米的GI是83，是典型的高GI食物，把大米熬成粥，其中的淀粉會發(fā)生糊化，變成黏稠的狀態(tài)，就更容易消化吸收，GI變得更高，簡直是長胖利器。

你想想，你吃大米飯的時候，嘴巴需要充分咀嚼，進(jìn)食得慢，再加上米飯是固體，它需要胃蠕動消化，血糖升得自然沒那么快。

米飯之所以GI高，是因為本來就是碳水化合物，和它的狀態(tài)沒啥關(guān)系。

溫馨提示，白粥升糖快，也就是轉(zhuǎn)化成血糖的速度快。在體內(nèi)血糖急劇升高的情況下，胰島素處理不過來，這些血糖就被轉(zhuǎn)移到肝臟，或是直接變成皮下脂肪。

這就是為什么喝粥能減體重卻減不了脂肪的原因。

“養(yǎng)胃食物”真的養(yǎng)胃嗎?

這個問題問得好!

在養(yǎng)胃食物排行榜上，白粥當(dāng)屬第一，面條屈居第二。

面條作為谷物類食物，它含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)也還是淀粉，蛋白質(zhì)的含量較低，脂肪等物質(zhì)更幾乎為零。

正因為如此，很多人認(rèn)為吃起來如此軟爛的面條一定會更好消化，可以幫助養(yǎng)胃。

面條到底能不能養(yǎng)胃?

不能。一方面，不是所有的面條都助消化，炒面、拌面和麻辣小面就不行。另一方面，和粥同理。

粥和面條都被歸在“好消化、減輕腸胃負(fù)擔(dān)”那一類，與之相對的，自然就有“不怎么好消化”的食物。

但需要明確指出的是，減輕腸胃負(fù)擔(dān)并不等于“養(yǎng)胃”。

有些食物在消化時，可能需要費(fèi)點兒“力氣”，但這仍在胃的正常工作強(qiáng)度之內(nèi)。胃的主要功能就是運(yùn)動和分泌，胃有足夠的能力來完成它的消化任務(wù)，用不著更多的休息。

當(dāng)然，在“吃不下飯”或連續(xù)大魚大肉后，短期內(nèi)調(diào)整成清淡的米粥和面條，也未嘗不可。

但如果長期吃面條“養(yǎng)胃”，身體所需的營養(yǎng)不能得到滿足，就容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，引發(fā)萎縮性胃炎。

健身的人都知道，要是長時間不鍛煉，肌肉也會變成肥肉。我們的胃也是一樣，“用進(jìn)廢退”。如果長期吃所謂的“好消化”食物，胃的消化能力反而會變差，原本勤奮工作的它，可能會消極怠惰，甚至嬌貴起來。

說到這兒，你應(yīng)該能明白，坊間流傳的“食療”偏方，并沒有幾個能真的養(yǎng)胃。

有人可能會問：“喝完粥后，我的胃確實舒服了很多啊，這怎么說?

對此，所長只能表示，你喝熱水也能達(dá)到這個效果。因為溫?zé)岬臇|西確實能調(diào)節(jié)胃里的氣壓，讓我們感到舒服。不信你下次換冷了的粥試一試。

“養(yǎng)胃”靠吃沒錯，但具體指的不是猛吃、狂吃、只吃某類食物。人都是肉長的，無論吃什么，再怎么“養(yǎng)”，都不可能讓自己的胃變得百毒不侵。

唯一的養(yǎng)胃方法其實很簡單，就兩個字：不作!只要你：

規(guī)律飲食

營養(yǎng)均衡

少吃多餐

煙酒少沾

飯前便后勤洗手

我們的胃真的沒那么脆弱，只要你稍微用點心，它還是很好養(yǎng)活的。

與其聽信坊間傳聞，抱著“養(yǎng)胃食物”猛吃，還不如養(yǎng)成一個良好的飲食習(xí)慣，和胃病say byebye。

最后，所長衷心希望大家，別再靠喝粥吃面“養(yǎng)胃”了，小心越“養(yǎng)”越傷。