豆?jié){還是不可代替牛奶的，牛奶同時(shí)也不可代替豆?jié){，兩者其實(shí)可互補(bǔ)。如果要長(zhǎng)期選擇一種飲品，還是推薦牛奶。為什么豆?jié){無法代替牛奶?我覺得首先應(yīng)當(dāng)弄明白豆?jié){和牛奶的區(qū)別在哪里。牛奶可作為一種動(dòng)物性食物，而豆?jié){來源于大豆，可作為一種植物性食物，光從性質(zhì)上來看，它們就已經(jīng)劃下界限了。

牛奶和豆?jié){同時(shí)都富含蛋白質(zhì)，牛奶中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，豆?jié){中的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白，不過豆?jié){中的植物蛋白是植物性食物中吸收率很突出的一種，動(dòng)物性蛋白質(zhì)分解出的氨基酸結(jié)構(gòu)、占比和人體氨基酸都極其相似，它們大部分都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率高于94%以上，最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來自雞蛋，吸收率高達(dá)97%，又被稱作“全蛋白食物”，基本可以作為所有氨基酸含量和占比的楷模。牛奶不甘示弱，牛奶緊隨雞蛋后，蛋白質(zhì)吸收率高達(dá)95%以上，不過豆?jié){中的植物蛋白質(zhì)吸收率雖然高，不過相形見絀，在86%左右。豆?jié){中的氨基酸種類、比例和牛奶不同，兩者的氨基酸可以做個(gè)互補(bǔ)，能進(jìn)一步提高吸收率，如果牛奶結(jié)合豆?jié){來飲用，蛋白質(zhì)利用率可接近100%。

動(dòng)物性食物中的熱量、脂肪、膽固醇都更為突出，比如100g牛奶的熱量約54大卡，脂肪含量3.2g左右，少量膽固醇，豆?jié){100g熱量14大卡，脂肪0.7g，完全不含膽固醇，其中還有部分膳食纖維的含量。從這一點(diǎn)看，豆?jié){更適合控制體重，高血脂患者，牛奶更偏向于普通人群。

牛奶和豆?jié){都富含多種礦物質(zhì)和維生素，不過牛奶中的鈣質(zhì)要突出太多了，100g牛奶能提供至少104mg鈣質(zhì)，而豆?jié){只能提供10~18mg(根據(jù)豆?jié){濃度)，雖然大豆中的鈣質(zhì)豐富，不過由于制作豆?jié){經(jīng)過稀釋，所以鈣質(zhì)含量下降了不少，豆?jié){不適合作為補(bǔ)鈣首選，只能是輔助補(bǔ)鈣的食物之一，而牛奶則是日常補(bǔ)鈣不可缺少的重要飲品。

有朋友想問，那我不喝豆?jié){，我平時(shí)多吃點(diǎn)大豆應(yīng)該能補(bǔ)鈣，還是那句話：大豆也不適合作為主力補(bǔ)鈣食物，因?yàn)榇蠖故澄镏刑妓�化合物含量也不低，吃多了恐影響血糖，總之膳食指南推薦堅(jiān)果+大豆類每日30g以內(nèi)為宜，這可沒多少分量。

當(dāng)然，單獨(dú)說豆?jié){也是很好的飲品，它還含有特殊的成分“大豆異黃酮”，有抗氧化效果，而且還有潛在預(yù)防乳腺癌的功能，它能促進(jìn)雌激素分泌，有助延緩女性卵巢衰老，推遲絕經(jīng)期，對(duì)于女性維持美貌是很不錯(cuò)的一種飲品!不過與此相反，男性不推薦過多飲用豆?jié){，可能造成內(nèi)分泌紊亂，長(zhǎng)痘或心煩易怒，還有案例出現(xiàn)乳腺增生的情況。個(gè)人推薦豆?jié){和牛奶可以搭配起來喝，比如豆?jié){牛奶1:2比例混合來喝，這樣其實(shí)營(yíng)養(yǎng)更豐富，也可以間隔著喝，在沒喝牛奶的幾天可以多選擇一些鈣質(zhì)豐富的食物來彌補(bǔ)，比如別忘了堅(jiān)果類的攝入，多吃一些綠葉蔬菜。