喝水是一件很重要的事，然而天氣越冷，咱喝水越難。稍稍不注意，便會惹怒咱媽。

一大早起來不喝水，媽媽說對喉嚨不好。

于是你拿起水壺倒水，媽媽說那是隔夜水，喝了有害健康。

于是你按下開關加熱，媽媽說反復煮沸的水有致癌物。

你沒脾氣了，重新燒了一壺水兌礦泉水喝，媽媽說這是陰陽水，不能隨便喝。

一把年紀的你，為啥在媽媽面前還是這般“無知”?

今天告訴你答案。“無知”的很可能并不是你，而是……

01 水只能燒開一次嗎?

其實，媽媽的堅持也不是毫無道理。

我們普通人家都燒自來水喝，而自來水中有一種成分叫做“亞硝酸鹽”。

是不是聽著有點熟悉?沒錯，亞硝酸鹽也普遍存在于榨菜、腌肉等腌制食品中，攝入過多確實有害健康。

攝入0.2克以上，會引起中毒反應;

攝入3克以上，會引起死亡。

此外，大量攝入的亞硝酸鹽，在胃酸的作用下易形成“亞硝胺”，這是一種致癌物。有研究表明，胃液中的亞硝胺含量越高，胃粘膜癌變的概率越高。

媽呀!喝水能喝出癌?

看到這，是不是覺得自己真的很“無知”?但是，比“無知”更可怕的是“一知半解”。

你想想，要是喝反復煮沸的水就等于喝致癌物，那為啥世界上還有那么多人在用飲水機?

更何況，平時媽媽燉湯、煮餃子、悶面條，加熱的原理不也是反復煮沸?

所以說，拋開劑量談毒性都是耍流氓。

CCTV播放過不少研究“開水中亞硝酸鹽含量”的實驗，下圖是我截取的一個視頻。

你看，一壺水煮沸3次時，亞硝酸鹽含量僅僅比煮沸1次時，多了0.003毫克。

這個數(shù)小得我算不過來

再看看，我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定：“飲用水中亞硝酸鹽≤1毫克/升”即在安全范圍內(nèi)。

很顯然，一壺自來水多次煮沸，也越不過這3個小數(shù)點的差距。

還不放心的朋友，可以再參考一下世界衛(wèi)生組織研究得出的亞硝酸鹽每日允許攝入量，允許值為0.13毫克/(體重公斤/天)。

也就是說，一個50公斤的人，每日可攝入0.13 x 50 = 6.5(毫克)。

而一般成年人每天喝2升水，從中攝入的亞硝酸鹽，肯定不會超過安全劑量。與其在意喝水的問題，少吃腌制食物比較實際。

另外，還有的說法稱，多次煮沸的水會變得更“硬”，產(chǎn)生更多的水垢。但這壓根不足為懼。

讓水變“硬”、留下水垢的，無非是水中的鈣鎂離子，一種適量攝入對健康有益的礦物質(zhì)。只要水源達到了飲用水標準，也無需擔心劑量問題。

此外，軟硬水對健康有利有害也是偽概念。關于“喝硬水容易長結石”、“喝硬水對腸胃不好”的說法更是無稽之談。

根據(jù)《飲用水水質(zhì)準則》，飲用水中的硬度不足以對健康產(chǎn)生影響。

總之，水放涼了重新加熱就行，健康風險都是莫須有。

02 水不能隔夜嗎?

在水壺、杯子里擱了一宿的水，到底發(fā)生了啥變化，咋就不能喝了?

媽媽主要出于兩方面的考慮，一還是亞硝酸鹽，二則是細菌菌落。剛好，鄞州區(qū)食品檢測中心就針對這倆疑問做了實驗。

咱們先說亞硝酸鹽。

檢測中心采樣了不銹鋼熱水壺、鋁壺、鐵壺里的水，放置24小時后，亞硝酸鹽的含量分別上升了0.0043毫克/升、0.0063毫克/升、0.0072毫克/升。

這可是隔了一晝一夜的水，增幅還在小數(shù)點后三位，變化不足為懼。

接下來再說細菌菌落。

檢測中心先查了自來水的菌落總數(shù)：每毫升水約有40個菌落。

緊接著，用不銹鋼熱水壺、鋁壺、鐵壺分別把自來水燒開，放置24、48、72小時后檢測菌落數(shù)，結果顯示：所有的樣本，每毫升水的菌落數(shù)，均小于1個。

驚不驚喜，意不意外?

因為在煮沸水的過程中，大部分的微生物都被殺滅了，所以這水哪怕放了2天，細菌也沒瘋長。

真正瘋長的，是“一知半解”給我們帶來的心理負擔。

僅僅隔了一夜的水，沒啥可不放心的，除非有蚊蟲跑進去了才不能喝。

03 冷水兌熱水就是陰陽水?

陰陽水這說法，不信的人笑笑就過去了，但信的人就特別當真。這種水之所以能火起來，其實是蹭了“宿便”的熱度。

“人體內(nèi)有18斤宿便，藏匿在腸道的褶皺里，正常排便無法排除，它們不斷發(fā)酵出毒素……”

這說法曾紅極一時，排宿便的法子也層出不窮，陰陽水就是其中之一。

據(jù)說，按涼水和滾水按比例勾兌成陰陽水，在合適的時間大口喝下，便能清洗腸道、分解宿便，平時不能常喝。

這說法真是錯得沒有一點正確的地方。

首先，陰陽水的確是一種藥引，最早記載于《本草綱目》：以新汲水百沸湯合一盞和勻，故曰生熟，今人謂之陰陽水。

翻譯成大白話：新提上來的井水，飽含地底下的“陰”;與之混合的是煮沸了一百回的滾水，吸盡了火中的“陽”。

問題來了，古時候這神乎其神的概念，到今日怎么就演化成涼水混滾水了?

其次，宿便也是一個偽概念。

我們的腸壁粘膜會分泌粘液，不讓大便粘附在腸道褶皺里。萬一大便滯留了，那會引發(fā)“腸梗阻”，一種不上醫(yī)院不行的腸病，喝啥水都沒用。

所以，不必為了排宿便去勾兌“陰陽水”�，F(xiàn)代人的陰陽水，其實就是普普通通的溫水。

04 冬天喝涼水易著涼?

說到喝溫水，每個媽媽都希望孩子冬天多喝溫的，甚至全喝溫的。就怕涼水、冰水惹來“寒氣”，引起感冒。

但是，感冒是上呼吸道的感染。一般認為，著涼發(fā)生在鼻腔的毛細血管中。“受寒”的鼻子，局部免疫力下降，感冒病毒趁機入侵，和喝水沒多大關系。

關于“水溫”的問題，所長之前科普過了，詳見文章為什么中國人不能喝冰水? 簡單來說，喝不喝涼水、冰水，只是習慣不同而已，真不是看體質(zhì)差異。

古時候的人渴了，都直接舀井水喝。畢竟柴火要錢、燒柴費時間，而且還沒有保溫設備。哪怕是喝茶的有錢人，一般都是一大早泡一壺茶，涼在那邊慢慢喝。

在漫長的中華時間軸中，我們并沒有全民喝溫水的習慣。

直到1952年的“愛國衛(wèi)生運動”，掀起了一場“改變傳染病和環(huán)境不衛(wèi)生況”的狂潮。當年的《防疫公約》中規(guī)定“不食生冷”，于是有了“水不沸不喝”的習慣。

這原是一個消毒的習慣，并不是為了“驅寒”。

不過，溫水確實能調(diào)節(jié)胃里的氣壓，喝了很舒服。哪怕是習慣喝涼水的歐美人，他們的賓館里雖不配備電熱水壺，但會配一臺全自動咖啡機，以提供熱飲。

所以，為了舒服喝溫水當然沒問題。但是，別人為了舒服喝涼水、冰水，在沒有出現(xiàn)腸胃、口腔受刺激的情況下，那也沒問題。

05 冬天喝水，最忌諱這一點

不口渴，不喝水。

這是最容易被忽略的壞習慣之一。

水是人體體液的重要組成部分，我們的細胞外液中94%是水，常見的細胞外液有血漿、淋巴、腦脊液。

我們喝到肚子里的水，主要發(fā)揮著溶劑、介質(zhì)、運送營養(yǎng)物質(zhì)這3大作用，能參與到所有新陳代謝、體溫調(diào)節(jié)活動中。

冬天出汗少，喝水規(guī)矩多，很多朋友不口渴，壓根想不起來喝水。

然而，我們的中樞神經(jīng)發(fā)出“口渴”的信號時，身體的缺水量基本達到人體體重的2%以上，屬于輕度缺水了。

缺水時，受害最嚴重的是腎臟。

很多朋友可能不知道，腎臟是一座“凈水工廠”，每分鐘可以過濾1升血液，每4分鐘能把全身血液過濾一遍。被濾出廢物、多余鹽分，便化在水分里排出體外，這就是尿液。[3]

你沒看錯，尿是從血液中濾出來的。若血液中的水分不夠，必然會給腎臟的“排污工作”帶來壓力。

想象一下我們便秘時的痛苦，再想象一下腎臟每4分鐘“便秘”1次，是不是很難受?

尤其是糖尿病人，口渴時才喝水，血糖往往已經(jīng)很高了。血漿滲透壓高，腎臟必然處于高負荷工作中。

腎結石、尿路感染都和長時間缺水有關。與其等腎壞了再補，不如每天好好喝水、拉尿，好好守護你的“凈水工廠”。

每小時喝1次水，每次喝100~200毫升，既能提醒你放下工作緩緩神，又能提醒你直起背換換姿勢，多好?

話說這一個小時內(nèi)，你喝水了嗎?當心腎臟找你討債哦!