通過關(guān)注整體心臟健康的飲食模式(用多不飽和脂肪代替飽和脂肪)來降低飲食膽固醇，仍然是保持動(dòng)脈阻塞LDL膽固醇水平健康的良好建議。

這種飲食方式自然會(huì)降低飲食中的膽固醇。根據(jù)美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)的科學(xué)咨詢(顧問)報(bào)告，當(dāng)前研究不支持食品中膽固醇的具體數(shù)值限制，該研究今天發(fā)表在該協(xié)會(huì)的重要期刊《循環(huán)》上。

一、飲食會(huì)攝入膽固醇

血液中的許多膽固醇是在肝臟中產(chǎn)生的，并用于構(gòu)建細(xì)胞。但是，諸如全脂乳制品和紅色肉類和加工肉的脂肪切塊之類的食品含有相對(duì)較高的膽固醇，并且通常也富含飽和脂肪，這可能會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇的積累。

二、膽固醇高可能引起血管疾病

血液中過多的膽固醇有助于在動(dòng)脈內(nèi)部形成厚而硬的沉積物，該過程是大多數(shù)心臟病和中風(fēng)的基礎(chǔ)。

關(guān)于飲食膽固醇作用的科學(xué)研究尚未最終確定飲食膽固醇和較高LDL膽固醇之間的聯(lián)系。咨詢意見指出，研究結(jié)果的差異可能基于飲食設(shè)計(jì)的研究方式和膽固醇的絕對(duì)攝入量。

三、研究的影響因素比較多

觀察性研究的研究結(jié)果可能會(huì)受到多種因素的影響，例如難以確定飲食中膽固醇相對(duì)于飽和脂肪的特定作用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)富含飽和脂肪的食物中飲食中的膽固醇也很高。

四、主要飲食因素

飲食中膽固醇與CVD風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的考慮不能忽視飲食中的兩個(gè)方面。

首先，大多數(shù)有助于美國(guó)飲食的膽固醇食品通常都富含飽和脂肪，這與增加過多LDL膽固醇的風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。

第二，我們從大量科學(xué)研究中知道，有益于心臟健康的飲食模式，例如地中海式和DASH式飲食(飲食方法，可預(yù)防高血壓)固有的膽固醇含量低。

五、健康飲食建議

吃富含營(yíng)養(yǎng)的飲食，強(qiáng)調(diào)水果，蔬菜，全谷類，低脂或無脂肪的乳制品，瘦肉，肉，家禽，魚類或植物性蛋白質(zhì)，堅(jiān)果和種子。飽和脂肪-主要存在于動(dòng)物產(chǎn)品(例如肉類和全脂乳制品以及熱帶油)應(yīng)替換為多不飽和脂肪，例如玉米，菜籽油或大豆油。應(yīng)限制添加糖和鈉(鹽)含量高的食物。

根據(jù)建議，一般而言，在接受檢查的研究中，雞蛋的攝入與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)沒有顯著相關(guān)。每天吃一個(gè)完整的雞蛋(或等價(jià)的食物，例如3盎司蝦)是合理的，對(duì)健康人來說，這是心臟健康飲食的一部分。