又到一年冬至了，冬至日少不了和家里人一起圍坐在桌子旁吃一頓餃子，特別是北方的朋友，凡事都愛吃餃子。不過餃子一個個白白胖胖的，看起來含糖量不低，糖尿病患者或其他高血糖人群可以吃餃子嗎?

糖尿病患者是可以吃餃子的，吃餃子注意控制攝入量，不要因為好吃就一次性過多食用，另外，餃子不推薦油炸，水餃蒸餃是更好的選擇，油炸餃子裹上油，熱量、油脂都增加不少，對于一些胰島素抵抗嚴重的二型糖尿病患者來說可能還會增加胰島素抵抗，照樣讓血糖難以控制。那么吃餃子糖友們應(yīng)該注意些什么問題呢?

餃子皮

餃子皮一般我們會用精白小麥粉來制作，如果去掉餃子餡，咱們光吃這餃子皮，血糖估計就是嘩啦啦上升了，效果就和吃白面條、白饅頭是差不多的。不過餃子倒也還好，其中裹著餡料，讓肉、菜和碳水化合物能夠混合起來吃。為了進一步平穩(wěn)血糖，我們可以從2個方面著手：1.攆薄一點的餃子皮，讓碳水化合物攝入量進一步降低一些。2.有條件餃子皮可以自己攆，可以用粗糧粉、五谷雜糧粉來做，增加膳食纖維成分的補充，拖延食物消化速度，幫助平穩(wěn)血糖。

餃子餡

餃子餡可以多選擇肉、菜搭配起來的餡料，避免凈肉餃子，這樣能豐富營養(yǎng)，提高食物多樣化。蔬菜可以盡量多放一點，它們富含膳食纖維，更有利于幫助控制食物吸收速度，延緩糖分進入血液的速度;可以選擇一些膳食纖維含量更高的蔬菜混合，例如芹菜、薺菜、菠菜、大白菜，韭菜。做肉餡的時候不要添加過多油、鹽，適當加入;選擇肉的時候可以考慮五花肉，但最好是肥肉少一些的五花肉，對糖友更友好的就選擇精瘦肉為宜。

吃多少餃子合適?

糖友吃餃子，推薦10個為宜，如果還沒有飽腹，可以添加一些其他蔬菜或肉菜搭配。一些朋友會用上蓮藕、土豆等來做餃子餡，因為這些餡料也富含碳水化合物，所以最好是適當再減少一些餃子的攝入，增加其他肉、菜、蛋、魚蝦等食物的攝入量，以免造成碳水化合物攝入過多的情況。吃餃子不要速吞速咽，細嚼慢咽，多咀嚼，這樣不僅有助減少腸胃的消化負擔，而且也有利于幫助血糖平穩(wěn)。

餃子蘸料

北方吃餃子可能蘸料用得比南方人少多了，就是簡單的醋或者醬油，南方人餃子的蘸料可是相當豐富，甚至還有直接放進蘸水一起吃的餃子，比如鐘水餃，紅油水餃等等，這些醬料中除了各種油潑辣子、醬油、醋，還可能為了調(diào)味添加更多鹽、味精、蔗糖在里面，而糖友可能并不適合這種蘸料，所以，蘸料簡單一些，咱們就醋、醬油、香油來調(diào)調(diào)味就行了。