=分析190多萬(wàn)人的數(shù)據(jù)：發(fā)現(xiàn)常喝酸奶可將患癌風(fēng)險(xiǎn)降低19%

近年來(lái)，癌癥的高發(fā)病率和高死亡率讓人們?cè)谏�活中�?ldquo;癌”色變，有助于防癌的食物當(dāng)然也就廣受老百姓的追捧。酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。

多數(shù)消費(fèi)者都知道喝酸奶能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還能補(bǔ)充腸道益生菌，但說(shuō)起防癌，酸奶真的能擔(dān)此重任嗎?

酸奶抗癌防癌的原因：

1. 酸奶中富含的鈣質(zhì)可減少細(xì)胞增生，降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益于增強(qiáng)飽腹感，避免暴飲暴食。

3. 酸奶中的乳清蛋白有助于減緩碳水化合物食物的消化速度，對(duì)控制血糖有益。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，控制血糖也有助于預(yù)防癌癥。

4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質(zhì)都具有一定的防癌作用。

酸奶防癌，益生菌“唱主角”

實(shí)際上，酸奶是比牛奶更適合于人類的食物。添加乳酸菌后，牛奶中的乳糖分解成了乳酸，這樣不但保留了牛奶的優(yōu)點(diǎn)，而且在某些方面經(jīng)加工還揚(yáng)長(zhǎng)避短，是乳糖不耐受人群的最佳選擇。

近年來(lái)，隨著腸道微生物研究的興起，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注它們用于預(yù)防、減輕或治療特定疾病。還有大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌——可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)和增強(qiáng)免疫力。

之前的研究還發(fā)現(xiàn)，某些乳酸菌對(duì)鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對(duì)鎘的吸收率，促進(jìn)鎘通過(guò)糞便排出體外，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。

中國(guó)工程院院士魏復(fù)盛曾介紹，鎘并不是人體必需元素，而是一種環(huán)境污染物，過(guò)度攝入鎘可導(dǎo)致人發(fā)生鎘中毒。世界衛(wèi)生組織、國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)都將鎘歸類為人類致癌物。乳酸菌通過(guò)降低機(jī)體對(duì)鎘的吸收，可以減輕鎘對(duì)健康的損害，間接發(fā)揮抗癌作用。

從各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)說(shuō)，發(fā)酵乳制品對(duì)降低食管癌(降低36%)、腸癌(降低12%)和膀胱癌(降低21%)的效果最好。考慮到中國(guó)一直是食管癌發(fā)病大國(guó)，食道癌的發(fā)病率正在一路攀升，喝酸奶防癌癥真的是個(gè)好消息。

為什么喝酸奶能防癌?

其實(shí)，酸奶可以幫助預(yù)防癌癥，這并不意外。作為健康發(fā)酵食品的代表，酸奶在促進(jìn)健康方面是有綜合優(yōu)勢(shì)的。

首先，酸奶作為乳制品的一種，含有豐富的鈣質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，鈣能夠減少由有毒的膽汁酸結(jié)合物或者游離脂肪酸導(dǎo)致的細(xì)胞增生，減少腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

其次，研究認(rèn)為，酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通過(guò)調(diào)節(jié)胃腸激素的分泌來(lái)增加飽腹感，抑制短時(shí)間內(nèi)的食物攝入。多項(xiàng)研究也證實(shí)，在總熱量相同的情況下，酸奶比其他食物有利于控制體重、預(yù)防肥胖，而健康的體重，是預(yù)防癌癥發(fā)生的關(guān)鍵有利因素之一。

再次，酸奶中的乳清蛋白能使血漿氨基酸濃度快速上升，而乳酸則能降低碳水化合物的消化速度，因此對(duì)增加飽腹感和血糖控制是有好處的。

此外，酸奶中的有益微生物，也可能是它有利防癌的理由之一。早在20多年前就有研究證實(shí)，即便不是活的微生物，微生物的死菌體和菌體碎片也有一定的生理調(diào)節(jié)作用，能影響到人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活性和一些免疫因子的含量。活菌即便不能在腸道定植，在穿腸而過(guò)的過(guò)程中也會(huì)對(duì)胃腸功能、炎癥反應(yīng)等產(chǎn)生影響，從而間接地影響到癌癥的發(fā)生和發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。

喝酸奶還有這些好處

1、預(yù)防糖尿病

《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)(2016)》中，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)者通過(guò)對(duì)國(guó)外2002~2014年有關(guān)奶類與健康的文獻(xiàn)研究表明，酸奶對(duì)預(yù)防糖尿病效果較明顯。與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶(1小杯超市塑料杯酸奶為100克)，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)可下降28%。

2、控制血壓

奶類對(duì)控制血壓也有好處。有研究表明，增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。奶類中的鈣和“血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制因子”等有利于血壓控制。

3、預(yù)防中風(fēng)

高血壓是中風(fēng)發(fā)生的最重要的風(fēng)險(xiǎn)因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于預(yù)防中風(fēng)。