主食對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)亦敵亦友，主食的主要目的是為我們提供豐富的葡萄糖能量，以供身體每時(shí)每刻食用，而對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，影響血糖的主要因素也就是葡萄糖，這可真是吃也難，不吃更難。我們今天就來(lái)聊聊糖友吃主食的事兒。

首先的一個(gè)問(wèn)題是：糖友究竟要不要吃主食?

很多糖友都有這個(gè)疑惑，既然主食含糖量高，那咱們不吃不就行了嗎?我們用肉、菜填補(bǔ)主食的位置，是不是也可以?這樣對(duì)血糖還要友好一些。但糖友可千萬(wàn)不能不吃主食，主食是膳食寶塔最基層，缺乏主食=缺乏葡萄糖，很容易出現(xiàn)能量斷層，出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀，對(duì)于比普通人更容易出現(xiàn)低血糖的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是十分危險(xiǎn)的事情。另外，糖友雖然也可以分解脂肪、蛋白質(zhì)供能，但這可能對(duì)糖友來(lái)說(shuō)卻更不利，如脂肪產(chǎn)生的能量為酮體，如果脂肪被大量分解，酮體提升，會(huì)增加糖友酮癥酸中毒的幾率。糖友在血糖控制較差的時(shí)候，本來(lái)就會(huì)大量分解脂肪、蛋白質(zhì)供能，如此一來(lái)變本加厲，對(duì)糖友更不利。如果糖友正確服藥、注射胰島素的話，完全不用擔(dān)心主食的攝入，主食控量攝入，對(duì)血糖不會(huì)有太大影響。

糖友如何選擇主食?

既然吃主食是必要的，那么糖友如何選擇主食呢?其實(shí)也是那句“粗細(xì)搭配”，糖友最好避開(kāi)完全吃“細(xì)糧”，如白米飯、白面條、白饅頭，在細(xì)糧中多添加粗糧雜豆混合，還可以加入堅(jiān)果、薯類食物搭配，做成粗糧飯、雜糧飯，我個(gè)人喜歡黑米來(lái)搭配，黑米有淡淡的迷人谷香味，而且膳食纖維尤其豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富。

愛(ài)吃面食的朋友，可以用全麥面粉、玉米面粉、粗谷物面粉來(lái)制作面食，比如粗糧饅頭、雜糧包子、蕎麥面。糖友可以自己買一些面食制作機(jī)器、例如面包機(jī)、面條機(jī)，其實(shí)操作比較簡(jiǎn)單，自己添加粗雜糧材料面粉即可，這樣糖友也可能更容易地吃上更有利自己血糖的面食。

糖友攝入主食應(yīng)該攝入多少?

糖友可以和普通人吃一樣多的主食，如果發(fā)覺(jué)自己血糖難控的話，可稍微減少一些主食攝入量。膳食指南推薦主食輸入量每日250~400g(生重)，其中包含50~100g的薯類食物，50~150g的粗糧、雜糧。普通人每餐可以吃1~2小捧粗糧、細(xì)糧的搭配谷物，1拳大小的薯類食物，糖友可以吃一小捧粗細(xì)搭配的谷物，加上1拳大小的薯類，或者2小捧粗細(xì)搭配的谷物，+1/2拳頭大小的薯類，大概就是小半碗粗糧飯+1拳大小的薯類。

糖友如何吃主食?

糖友一定不要盯著主食吃，飯前可以先喝一碗菜湯、吃一些蔬菜墊底，吃主食后混合起來(lái)有助抑制淀粉和酶的接觸，延緩葡萄糖的分解速度。一定細(xì)嚼慢咽，一口菜，一口肉，一口飯來(lái)吃。薯類食物最好不要用油炸、燒烤的方式來(lái)料理，最好是蒸、煮、干烤的方式，減少油脂攝入量。