大蒜能降糖、降脂、降壓可能是很多朋友的看法，不過大蒜可能并不能擔(dān)此重任，如果大蒜真的能降三高，那么降三高的藥物還有什么存在價值呢。不過，雖然大蒜的確無法直接起到降三高的效果，它的確還是有輔助降糖的功效，它本身營養(yǎng)價值也不低，還有助殺菌消炎，糖友愿意的話，日常適當(dāng)食用大蒜對身體也是有好處的。

大蒜中的主要活性物質(zhì)是“含硫有機化合物”還有“大蒜皂苷”。我們平時吃大蒜會聞到一些刺鼻的氣味，如果生吃大蒜這些氣息還會停留在嘴里久而不散，刷牙漱口好像都沒什么用，這就是含硫化合物成分，如大蒜素，這些成分具有抗氧化的效果，能捕獲自由基，防止身體細胞氧化受損，雖然對人體的效果可能并不明顯，不過也有潛在預(yù)防血管細胞老化，抵抗并發(fā)癥的輔助功能。

含硫化合物成分還在很多動物研究中被證明有抗癌效果，很多流行病學(xué)都研究發(fā)現(xiàn)，大蒜提取成分有助減少前列腺、結(jié)腸、咽喉和胃癌的發(fā)生幾率。另外，類似蔥、姜、蒜中的含硫化合物，都具有一些抑菌效果，如大蒜素可與類似半胱氨酸的化合物反應(yīng)，阻斷它們與蛋白質(zhì)的結(jié)合，組織細菌繁殖。

重點來了，在不少動物試驗中，從大蒜中可分解出硫醇二硫化物，通過置換反應(yīng)可去除抑制胰島素發(fā)揮功能的硫醇，從而保護胰島素可正常分泌;另一種分離成分S-烯丙半胱氨酸亞砜(洋蔥中也含有)，在動物試驗中能夠調(diào)節(jié)小鼠的脂代謝，具有降血脂，調(diào)節(jié)血糖的效果，目前這些含硫化合物都受到了重視，它們的確有著調(diào)節(jié)三高的輔助功能。

此外，大蒜在不少體外實驗、動物實驗中還體現(xiàn)出能抵抗哮喘、調(diào)節(jié)膽固醇的功能，適當(dāng)食用對人體的確是有不少潛在益處的。大蒜中富含多種礦物質(zhì)，如豐富的鉀元素和磷元素，和很多常見蔬菜相比都要勝過一籌。大蒜中還含有一定量的鈣質(zhì)、鎂元素、鐵元素，另有少量鋅、錳、銅等元素。大蒜中的硒元素含量較高，100g中含3.09ug，雖然只是ug級的，不過這在食物中已經(jīng)算是比較突出的含量了，硒元素是一種人體必需的抗氧化元素，有助抵抗自由基，提高抗病能力。

雖然大蒜可能無法起到修補胰島和直接降糖的功能，但它能體現(xiàn)出一些潛在輔助胰島素調(diào)節(jié)的功能，對于改善三高也有潛在輔助效果，能預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，糖友日常可適當(dāng)攝入，即使不能降糖但大蒜的營養(yǎng)也十分豐富，對身體也有不錯效果。