有人說：“人生一半的幸福來自于吃”，也有人說：“話可以亂說，東西不可以亂吃”。的確，說錯了話可能會失去一段關(guān)系、一個機(jī)會、一個人......

但吃錯了東西，可能會要了你的!

一、一份外賣，一家三口中毒，父親進(jìn)ICU

10月21日晚上，義烏的王先生全家到醫(yī)院急癥室就診，原因是他們一家人都出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀。

其中，王先生因為本身有心臟瓣膜病史，情況最嚴(yán)重，不久便因休克轉(zhuǎn)入ICU，好在經(jīng)過一番搶救，王先生轉(zhuǎn)危為安。醫(yī)生判斷，王先生一家是因為感染了鼠傷寒沙門氏菌，這是一種主要藏在肉里面的病菌。

原來，王先生的兒子白天點(diǎn)的一份烤鴨，晚上一家人熱了一下，就著面條吃了，便讓鼠傷寒沙門氏菌趁機(jī)而入。

還有另外一起中毒事件，今年9月，深圳一位40歲女子吃了泡發(fā)3天的黑木耳導(dǎo)致食物中毒，多處臟器衰竭，進(jìn)行了肝移植手術(shù)。

據(jù)統(tǒng)計：2018年，全國23個省份共報導(dǎo)食物中毒事件3488例，死亡27例，而家庭，居然是食物中毒的主要發(fā)生場所，中毒死亡人數(shù)占總數(shù)的92.59%。

二、這六種日常食物一定要小心食用!

有時候，最危險的東西往往是我們自以為很安全或者很熟悉的事物。比如下面這些，都是大家經(jīng)�？梢钥匆姷氖澄�，殊不知，不注意飲食方法，分分鐘會害了自己，害了家人。

1.熟食、鹵味

熟食、鹵味確實是非常方便又可口的菜肴，小編自己也會經(jīng)常購買，但是，熟食其實是非常容易感染病菌的。

原因有二：

熟食一般會存放好幾天，連續(xù)吃上幾餐，這時候，細(xì)菌就有了充足的時間進(jìn)行繁殖。

熟食、鹵味一般都是涼的，吃的時候也很少加熱。細(xì)菌最怕的是高溫，而熟食在沒有加熱的情況下放入嘴里，很容易將細(xì)菌也帶進(jìn)身體里。

鼠傷寒沙門氏菌就是很容易藏在熟食(肉類)里面的一種毒素，如果不小心誤食了，就可能引起腹瀉、嘔吐的癥狀。

2.泡發(fā)太久的黑木耳

木耳本身是一種很有營養(yǎng)的食物，無毒無害。但是泡太久之后，會產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

這種毒素可怕之處在于：

攝入量過多，可導(dǎo)致人體多器官衰竭，致死率高達(dá)50%;

目前沒有特效解毒藥，且洗不掉，用開水也無法完全將其殺死。

但是大家也不必太過恐慌，預(yù)防的辦法也挺簡單：

泡發(fā)木耳之前，先將木耳洗干凈，確保用干凈的水泡;

泡發(fā)時間一般冷水3~4小時，熱水的話可以縮短一點(diǎn);

吃多少泡多少，泡過的木耳不易保存，所以別為了省事兒造成不必要的浪費(fèi)。

3.沒有煮熟的豆?jié){

豆?jié){中的營養(yǎng)并不比牛奶少，對老人小孩都是非常友好的飲品之一，但是，沒有煮熟的豆?jié){千萬不要喝。

豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、脲酶等內(nèi)源性的生理活性成分，如果未經(jīng)加熱或加熱不充分使它們失去活性，就可能會引起食用者頭暈、惡心和嘔吐等中毒現(xiàn)象。

要怎么預(yù)防中毒? 國家食品藥品監(jiān)督管理總局建議，豆?jié){加熱至少在 95℃左右，時間在 5 分鐘以上。

此外，豆?jié){沒喝完放入冰箱冷藏后，再次飲用時，也要加熱。

4.沒有熟透的四季豆、豆角

炒四季豆的時候常常會出現(xiàn)一種情況：總感覺沒炒熟!如果你有這樣的感覺，接著炒，一定要炒到熟透為止，因為沒有煮熟的四季豆，吃了很可能會中毒。

四季豆、豆角之類的蔬菜中含有皂素、植物血凝素等有毒物質(zhì)，引起強(qiáng)烈的胃腸刺激反應(yīng)，進(jìn)而你可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐的現(xiàn)象。

部分豇豆中還存在溶血毒素，會引起心慌、胸悶、冷汗、四肢發(fā)麻等癥狀。

但是這些有毒物質(zhì)都很怕高溫，所以把四季豆、豆角之類的蔬菜煮熟透就能有效殺死這些毒素了。如何判斷豆角有沒有熟?當(dāng)它失去了原有的鮮嫩綠色，并且吃起來沒有豆腥味，就熟啦~

5.發(fā)芽、青色的土豆

小編很喜歡吃土豆，因此經(jīng)常囤土豆在家里。最近發(fā)現(xiàn)放了很久的土豆表面居然發(fā)芽了，趕緊問了學(xué)醫(yī)的小伙伴才知道，這種土豆吃了會中毒。

沒有成熟的青土豆，或者熟過頭發(fā)了芽的土豆中，含有非常多的“龍葵苷”這種有毒物質(zhì)，成熟的土豆中也有，但是含量很低，通過加熱煮熟可以有效破壞龍葵苷。

龍葵苷對胃腸粘膜具有很強(qiáng)的刺激作用，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者可能出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、血壓下降、甚至心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

如果有像小編一樣習(xí)慣買很多土豆回家的朋友，就要注意儲藏方式了，土豆需要低溫、避免陽光直射的儲存環(huán)境，食用的時候也要煮熟才能吃。

6.有毒的、苦味的果仁

很多人吃水果喜歡把果仁混著水果一起吞下去，一般情況下也沒什么問題。但是有些水果的果仁味道會有些偏苦味，比如苦杏仁、苦桃仁、蘋果仁等等，里面含有氰苷。

氰苷本身無毒，但是在β-葡萄糖苷酶(大豆類食物中可攝取)的作用下會產(chǎn)生氰化物，大量的氰化物會阻礙細(xì)胞利用血液里的氧而導(dǎo)致人體迅速窒息。(當(dāng)然，這是比較嚴(yán)重的中毒情況)

氰苷輕度中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。中毒重者，呼吸加快加深、心律不齊、脈搏加快、抽搐昏迷，最后意識喪失，呼吸衰竭而死亡。

果仁都不能吃嗎?當(dāng)然不是，經(jīng)過加工處理過的果仁，酥酥脆脆，是非常好的休閑食品，但是沒有經(jīng)過處理的果仁，最好還是不要吃哦!不怕一萬，只怕萬一嘛~

三、別再被這些食物謠言收智商稅了!

關(guān)于食物中毒，坊間流傳著很多說法，小編這里列舉幾個比較廣為流傳的食物謠言，來看看你被其中幾條騙過?

1.螃蟹和柿子同吃，會導(dǎo)致腹痛?

這個說法也不是完全沒有道理，只不過小編覺得螃蟹實在是很冤枉，因為這兩種食物一起吃會不會中毒，是取決于柿子的。

沒有熟透的柿子中含有較高的寧(一種果酸)，如果大量的攝入單寧，加上螃蟹中的高蛋白，混在一起確實可能會造成消化道堵塞，從而導(dǎo)致腹痛。

但是如果是熟透的柿子，跟螃蟹吃就一點(diǎn)問題也沒有。

想吃啊~

2.菠菜和豆腐一起吃會得結(jié)石?

聽說，菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣，兩者結(jié)合會產(chǎn)生草酸鈣，草酸鈣不會被人體吸收，乍一看好像真的會有結(jié)石啊!

但是草酸鈣最后會被排出體外，并不會留在你肚子里。所以，這個說法不成立!其次，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。

3.海鮮和水果不能同吃?

對于這個觀點(diǎn)，民間流傳的言論更恐怖：維生素C和蝦同吃會產(chǎn)生砒霜!，嚇得小編瑟瑟發(fā)抖。

這么說是因為海鮮中含有五價砷，水果里面含有豐富的維生素C，而維生素C可以把五價砷還原成劇毒的三價砷(砒霜)，這個結(jié)論沒毛病。

但實際上，海鮮中所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷，里面非常少量的無機(jī)砷在體內(nèi)兩天就能排出去。即使真的有反應(yīng)，也得吃下幾百斤水果和海鮮，你可以嗎?

4.豆?jié){和雞蛋不能一起吃?

據(jù)說，豆?jié){和雞蛋一起吃會抑制蛋白質(zhì)吸收。

前面說到，豆?jié){要煮熟了才能喝，煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物早就被消滅了，又怎么會抑制蛋白質(zhì)的消化吸收呢?

除非豆?jié){沒有煮熟，那這跟雞蛋也沒啥關(guān)系，含有蛋白質(zhì)的食物也不止雞蛋~

5.白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃?

有人說，胡蘿卜中的抗壞血酸會分解掉白蘿卜中的維生素C，所以不要一起吃。可是抗壞血酸存在在很多蔬菜中，白蘿卜本身也有，難道白蘿卜自己也能分解自己的維生素C?

維生素被破壞的途徑主要是：加熱、光照、接觸氧氣等，這跟胡蘿卜有啥關(guān)系?如果非要說個不能一起吃的理由，那大概就是混在一起吃放的屁會比較臭吧!

四、如何預(yù)防食物中毒?

食物中毒的因素?zé)o非是不干凈、或者食物中本身含有有毒物質(zhì)。所以，我們可以通過養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣來預(yù)防食物中毒。

1.勤洗手

觸碰食物之前;

碰了生肉、海鮮、生蔬菜之后;

上了衛(wèi)生間之后;

接觸其他可能接觸細(xì)菌的東西或者環(huán)境后。

2.生熟分開

裝盤的時候，生熟食物要分開裝;

放冰箱時也要分層放;

冰箱里的食物不宜存放太久。

3.食物盡量加熱后再吃

大部分的食物通過加熱、徹底蒸熟都能把活菌殺光光。

4.盡量少吃外賣

雖然這點(diǎn)能做到的人不多，但小編還是要說，外賣很多時候都沒法保證食材的安全性，所以，還是少吃吧~

5.吃到異味，趕緊吐掉

除非經(jīng)過自己特殊加工，否則主要吃到了與食物本身不一樣的味道時，別猶豫，吐掉，然后漱口!尤其是苦味，小心黃曲霉素等有毒物質(zhì)找上你!

美食總能給我?guī)�來好心情，但是一不小心，可能就釀成悲劇。都堅持把文章看完了，不如動動手指，轉(zhuǎn)給愛你的家人朋友吧?大家好，才是真的好!